March 9
Que vous soyez un chef formé préparation champignons sautés ou un débutant d'apprendre à cuire le macaroni et fromage, casseroles en acier inoxydable sont un élément essentiel pour chaque cuisine. casseroles en acier sont également bien utile de votre investissement. Avec des soins et l'utilisation correcte, une belle série de casseroles en acier peut durer de nombreuses années.
Selon Michael Ruhlman et Anthony Bourdain, auteurs de "Les éléments de cuisson: Traduire Artisanat du Chef pour chaque cuisine", chaque cuisinier doit posséder au moins quatre gros calibre casseroles en acier inoxydable - une petite sauteuse, une grande poêle, un pot de 6 ou 8 quart et un petit pot de 2 litres. "Ceux-ci devraient avoir des couvercles et pas de pièces en plastique pour qu'ils puissent être utilisés dans le four."
L'un des défis de la cuisson dans une casserole en acier peut être collé. Si vous chauffez le poêle correctement et utiliser de l'huile, de la nourriture ne colle pas. Par exemple, lorsque vous faites frire les œufs, Michael Ruhlman et Anthony Bourdain disent: «La surface de cuisson doit être impeccable, vous devez utiliser beaucoup d'huile et la poêle doit être très, très chaud - ne parviennent pas à aucune de ces exigences et l'œuf se tenir ».
Casseroles en acier inoxydable ne peuvent pas être nettoyés de la même manière que d'autres casseroles. Ils doivent être lavés à la main dans de l'eau savonneuse et essorés immédiatement. Alors que certaines personnes sont à l'aise de mettre leurs casseroles en acier dans le lave-vaisselle, cela est déconseillé.
Lors du nettoyage de casseroles en acier, ne laissez jamais les tremper dans l'eau pendant plus de quelques minutes, comme ils se rouillent plus facilement. Vous devriez également éviter d'utiliser des plaques de métal de nettoyage ou de détergents abrasifs car ceux-ci provoquent de profondes rayures sur la surface de la poêle.
Lors de l'achat casseroles en acier, il est utile de dépenser plus et investir dans des casseroles de cuisine de qualité professionnelle. Ils dureront plus longtemps et vous éviterez la frustration d'acheter à plusieurs reprises des casseroles à bas prix tous les 10 mois. Casseroles en acier à bas prix sont également difficiles à cuire dans, provoquant la nourriture de coller à sa surface plus facilement et brûler de la nourriture.
casseroles en acier sont disponibles avec des fonds en acier ordinaire, ou avec une mince couche de cuivre sur le fond extérieur de la cuve. La plupart des casseroles en acier professionnel ou gastronomique ont un fond de cuivre. Non seulement le fond en cuivre air appétissant quand suspendue au-dessus de votre cuisinière, il est plus facile à cuisiner. Selon Fred Bouwman, auteur de "Camp Cuisson: Manuel pratique", "Le cuivre répartit la chaleur (plus) de manière uniforme" à travers le fond de la casserole.