October 21
L'occupation maure de l'Espagne a commencé en 711 après JC et a duré plus de 700 ans. Il a réuni plus de l'architecture complexe et la conception. Les Maures aromates, le sucre, les noix, les fruits secs et le riz arabes à la table, ainsi que d'un certain nombre de styles orientaux traditionnels de préparation des aliments. Sans riz et le safran, il n'y aurait pas la paella, et sans paella, il y aurait une grande tristesse en Espagne. Sans amandes et le sucre, il n'y aurait pas de chiffres de massepain pour les fêtes.
fruits de sucre cristallisé et une variété de noix sont quelques-unes des nombreuses contributions des Maures apportées à la cuisine espagnole qui survivent encore dans des plats espagnols d'aujourd'hui. Les Maures ont planté de vastes plantations d'amandiers qui sont encore en plein essor et fournissent la base pour la pâte d'amande utilisée en Espagnol pâtisseries, biscuits, gâteaux, glaçages et bonbons.
Il a fallu attendre le huitième siècle que l'Espagne et le reste de l'Europe ont été introduites à sucre par les Maures, qui avait été cultive l'édulcorant prisé depuis des siècles. Avec la crème riche espagnol ou du lait, la combinaison de riz, de cannelle et de sucre sont un vestige de l'époque mauresque. Le aigre Séville orange, utilisé pour faire de la marmelade, avait ses origines en Chine, mais a été introduit en Espagne par les Maures, et les polvorones sévillane - vacances cannelle biscuits aimés par les enfants - ne pouvait pas être effectués si les Maures pas apporté la canne à sucre et enseigné les Espagnols comment affiner.
Bien que maintenant cultivé en Espagne, ce sont les Maures qui ont introduit le safran, l'épice jaune parfumé qui est un ingrédient essentiel dans la paella, le plat national du pays. Selon la région de l'Espagne, la paella peut inclure crustacés, poulet, calmars, moules et escargots - bien que les escargots peuvent être échangés pour inexplicablement romarin frais - mélangé avec du riz au safran. ajouts de légumes de Paella comprennent les cœurs et les tomates artichaut, qui ont été une fois connus les pommes maures.
Contraintes religieuses ont gardé les Maures de boire de l'alcool, mais ils avaient mis au point le procédé de distillation pour la fabrication de parfums et de médicaments. Il ne fallut pas longtemps avant que les Espagnols compris comment distiller de l'alcool pour la consommation. Dans les grands pots de cooper les Maures ont apporté avec eux, les Espagnols ont créé liqueur de marc de peaux, les tiges et les graines de raisins de cuve. Bien que maintenant marc est produit commercialement, beaucoup de gens encore distillent dans leurs maisons.