Un aliment de base de la cuisine indienne du sud, idlis sont cuits à la vapeur de lentilles et de riz galettes qui sont servis pour le petit déjeuner. Idlis ne sont pas difficiles à faire; Cependant, le temps de préparation peut être longue, car la pâte fermenter pendant une nuit doit. Faire une version de riz brun dans les proportions de 2 à 1, le riz brun au riz blanc. Allonger le temps de cuisson pour ajuster le riz brun. Servir avec le plat épicé de lentilles, sambhar, et la noix de coco chutney.

Instructions

•  Laver et faire tremper le riz blanc et urad dal séparément pour cinq à huit heures.

•  Moudre le riz trempé jusqu'à consistance lisse, ajouter de l'eau petit à petit. Ajouter juste assez d'eau pour former un écoulement libre, pâte lisse. Moudre le dal urad imbibé, également ajouter de l'eau jusqu'à consistance mousseuse. Mélanger les deux pâtes jusqu'à obtenir une pâte homogène et uniforme.

•  Ajouter le sel au goût et une pincée de bicarbonate de soude, et laisser la pâte dans un endroit chaud pendant la nuit, ou pendant au moins huit heures.

•  Graisser les compartiments arrondis d'un idli tiennent avec de l'huile et de remplir chaque à 3/4 avec de la pâte à idli fermenté. Remplissez tous les compartiments et placer le support dans un pot de vapeur ou cuisson rempli avec une petite quantité d'eau. Porter l'eau à ébullition.

•  Cuire les idlis moyen-vif pendant environ 10 minutes.

•  Utilisez une cuillère pour enlever les idlis du stand de idli. Répétez les étapes pour tout reste de la pâte jusqu'à ce que tous les idlis ont été cuits à la vapeur.

•  Servir deux idlis par personne, avec sambhar et noix de coco chutney. Vous aurez environ deux ou trois portions.

Conseils et avertissements

• Surveillez bouillonnant de la pâte à idli comme il fermente; placer une plaque en dessous. En outre, faire tremper le dal urad et le riz dans le réfrigérateur si vous serez mélange plutôt que le broyage du dal et du riz, parce que la vitesse du mélangeur pourrait amener la température de la pâte trop haut.
• Allonger la fois le temps de fermentation et le temps de cuisson des idlis si vous utilisez le riz brun. Fermenter supplémentaires quatre à sept heures.