August 2
Thaïlande riz sucré est connue par une variété de noms, plus communément appelé riz gluant. En fin de cuisson, ce riz colle ensemble et peut être mis en forme pour manger à la main. Il est extrêmement remplit par lui-même, mais il a aussi marie bien avec les plats de tofu, de poulet ou de légumes. D'autres variétés de riz ne se traduiront pas dans le même collant et sucré que le riz authentique kao volonté, mais peut être utilisé dans certaines recettes de riz doux si absolument nécessaire.
• Faire tremper le riz pendant la nuit avant la cuisson.
• Vapeur le riz dans une passoire treillis placé sur une casserole d'eau bouillante. Le riz gluant va absorber l'eau et cuire rapidement.
• Transférer le riz dans une poêle à frire ou sur un plat de service, en fonction de la recette.
• Mélanger 1 ½ tasse de lait de coco, 1 tasse de sucre et ½ c. À thé sel dans une casserole sur feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer du feu.
• Incorporer les 4 tasses de riz. Si une plus grande quantité de riz est nécessaire, il faut multiplier les ingrédients de l'étape 1 en conséquence. Mettez de côté pendant une heure.
• Apportez ½ tasse de lait de coco, 1 c. sucre, ½ c. sel et 1 c. amidon de tapioca à ébullition.
• Disposer le riz sur une plaque. Ajouter une ou deux tranches de mangue sur le dessus ou à côté de riz. Verser la sauce à l'étape 4 sur le plat. Garnir de graines de sésame.
• Former le riz en petites boules.
• Chaleur parties égales de vinaigre blanc et le sucre blanc dans une casserole jusqu'à ce que chaud.
• Retirer du feu. Pour chaque tasse de la solution de vinaigre / sucre, ajouter 2 c. poivre concassé rouge, le sel et l'ail au goût.
• Servir la sauce dans des petits bols à la température ambiante, avec plusieurs balles de riz sur le côté pour faire trempette.