November 16
Boulettes de riz, ou arancini di riso, sont des friandises fromage frit remplis qui sont servis comme plat d'accompagnement dans la cuisine italienne traditionnelle. Les étouffer avec marinara frais ou votre sauce à base de tomates préférée et servir au chaud à l'apéritif. Ils peuvent également être servis avec une variété de sauces comme la nourriture de doigt lors de votre prochaine partie. Expérience avec les herbes et les types de fromage utilisé pour personnaliser ces délicieuses friandises.
• Porter le bouillon de poulet à ébullition à feu moyen-élevé. Une fois qu'il est venu à ébullition, réduire le feu au minimum et garder au chaud jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser.
• Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail aux oignons. Faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
• Ajouter le riz aux oignons et l'ail et les faire griller légèrement pendant quelques minutes. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé (environ 2 minutes), en remuant souvent.
• Ajouter le bouillon chaud par la tasse de riz, permettant à chaque tasse à être absorbé avant d'en rajouter. Laisser mijoter le riz à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange est crémeux.
• Mélanger dans 2/3 tasse de parmesan et assaisonner avec le sel et le poivre. Retirer le riz à partir de l'élément de chauffage et le laisser refroidir à température ambiante.
• Verser suffisamment d'huile dans une casserole à fond épais à remplir à une profondeur de 3 pouces. Chauffer l'huile à 350 degrés Fahrenheit et maintenir cette température à feu moyen.
• Battre les œufs dans un grand bol à mélanger jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter 2 tasses du mélange de risotto, 1/2 tasse de parmesan et la chapelure 1/2 tasse. Mélanger le tout et bien mélanger.
• Verser le reste de la chapelure dans un autre bol. Scoop sur 2 c. du mélange de riz et former une boule. Couper la mozzarella en cubes de 1 po et appuyez sur un cube de fromage dans le centre de la balle de riz. Faites rouler le ballon dans la chapelure pour bien enrober et mettre de côté. Répétez ce processus jusqu'à ce que vous avez utilisé tout le riz.
• Faire frire les boules de riz de 4 à 5 à la fois dans l'huile chaude jusqu'à ce que le revêtement de pain soit doré et croustillant, environ 4 minutes. Retirez les boules de l'huile avec une écumoire et égouttez-les bien sur du papier absorbant avant de servir.