Pour des idées de repas composés safran espagnol, les pays qui ont traditionnellement fait usage de cette épice rare et délicate fournissent une richesse d'inspiration. Plats emblématiques comme la paella et la bouillabaisse sont sûrs de plaire, tandis que les aliments de tous les jours rapides et faciles sont agrémentés et imprégnés de couleur locale par l'ajout de safran. Cette épice chère comprend les stigmates de crocus mauves cueillies à la main. Pour tirer le meilleur parti de celui-ci, tremper les filets dans un liquide pour en extraire la saveur et la couleur - et méfiez-vous des copies bon marché lors de l'achat de safran dans sa forme de poudre.

Paella espagnole et sautés

Paella, célèbre plat de riz de la poêle cuit de l'Espagne, démontre la polyvalence de safran: L'épice dynamique est à l'honneur dans tous les plats de paella, fruits de mer repose-si de viande ou. Traditionnelle paella Valenciana va encore plus loin et comprend à la fois chorizo ​​et cuisses de poulet épicées, avec les moules, les palourdes et les crevettes. Essayez d'ajouter le safran à améliorer les sautés de tous les jours à base de légumes et de poulet ou le calmar, qui sont plus rapides à cuire que la paella à part entière, ou l'utiliser pour donner une touche espagnole à pêcher des gâteaux, ou la sauce tomate pour les boulettes de viande.

Risotto italien et pâtes

Pour faire le risotto à la milanaise, le riz est cuit dans le bouillon de poulet et assaisonné avec du safran et du vin blanc, tandis que le beurre et le parmesan complètent la sauce crémeuse. Outre les préparations de riz, escalopes de poulet, les moules et les pétoncles sont les principaux cours populaires cuits avec du bouillon au safran ou vernis, et les légumes comme les poireaux, asperges et fenouil magnifiquement compléter plats safran. En outre, une sauce à la crème de safran simples va bien avec gnocchi de pommes de terre ou pâtes ruban comme les fettucine ou tagliatelles, servi sur leur propre ou en accompagnement.

Bouillabaisse français et Fish

Bouillabaisse est une soupe de poisson emblématique de la ville de Marseille dans le sud de la France. Les pêcheurs et les cuisiniers à domicile ont chacun leurs propres recettes, qui comprennent une grande variété de poissons de la Méditerranée, langoustines, palourdes ou tout ce qui était pris à une date donnée, cuit dans le bouillon de légumes et bouillon de poisson assaisonné avec du safran. Pommes de terre ajouté à la soupe et du pain grillé servi sur le côté en font un repas complet. Donnez une note provençale à grillé ou cuit au four poisson à l'aïoli - Français mayonnaise à l'ail - ou de la sauce au beurre blanc fait de l'échalote, le vin blanc et la crème, qui peuvent à la fois bénéficier d'une saveur et couleur coup de pouce grâce à quelques fils de safran.

Biryani indien et Pilaf

Dans le sous-continent indien, des couches de riz épicé, légumes et viandes sont cuites à faire "biryani", tandis que le riz cuit dans un bouillon avec des légumes ou de la viande est connu comme pilaf. Safran trempé dans le lait, ainsi que les noix et les fruits secs, apporte une touche moelleuse à ces plats riches et savoureux. Le safran a un goût délicat qui se maîtrisé dans les currys de feu, mais les cuisiniers indiens de l'utiliser pour la saison des plats plus légers tels que paneer frit fromage blanc servi en sauce; essayer avec du tofu pour une option végétalienne. Versez de l'eau de trempage filaments de safran sur le riz basmati plaine - sans mélange - pour former des motifs décoratifs.