July 25
Fruits de mer peut varier dans le goût de légère à très piquante. Alors que les fruits de mer peut être servi nature ou simplement assaisonné de sel, de poivre ou de jus de citron, quelques convives aiment déguster avec une sauce. sauce de fruits de mer peut être fait dans une variété de saveurs et servi aux côtés de la mer comme un condiment pour faire trempette ou mélangé avec les fruits de mer et a servi au sommet de pâtes ou de riz.
Une sauce de fruits de mer à base de tomates est une recette de base, car il peut aller avec n'importe quel type de fruits de mer, notamment les crevettes et les coquillages. Ajouter deux 28 onces boîtes de tomates concassées ou en dés dans un robot culinaire. Processus jusqu'à ce que les tomates sont lisses. Verser 2 cuillères à soupe. l'huile d'olive dans une casserole sur feu moyen, puis ajouter deux gousses d'ail coupées en dés. Faire cuire l'ail pendant environ 30 secondes afin qu'il puisse libérer sa saveur. Regardez attentivement, car l'ail brûlé est extrêmement amer. Incorporer les tomates transformées, 16 oz jus de palourdes, huitième c. sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates) et des herbes préférées (comme le thym ou basilic). Le jus de palourdes va donner à la sauce un riche voix de fruits de mer qui le différencie de la sauce tomate de base. Chauffer la sauce sur feu jusqu'à ce qu'il commence à bouillir, puis réduire à feu doux et cuire pendant encore 45 minutes pour que la sauce peut s'épaissir. Incorporer les crevettes ou les moules cuites et servir au sommet de pâtes ou tout simplement utiliser la plaine de sauce pour tremper.
Une sauce de fruits de mer à base de crème de fruits de mer donne un goût plus riche, plus décadent. Il peut être couplé avec des poissons, crevettes, crabes et de crustacés. sauces à la crème tendance à mieux fonctionner si vous prévoyez remuant les fruits de mer dans la sauce ou de l'utiliser comme garniture. Il peut être trop mince pour une sauce. Commencer la sauce en faisant un roux, ou un mélange de beurre fondu et la farine qui sert d'agent épaississant. Ajouter 1 cuillère à soupe. beurre dans une casserole et chauffer à feu moyen élevé jusqu'à ce qu'il fonde, puis fouetter dans 1 c. farine. Cuire le mélange pendant environ trois minutes pour la farine peut chauffer. Si la farine ne fait pas cuire tout le chemin, la sauce aura un goût de farine écrasante. Incorporer 3/4 tasse d'eau chaude et 1 c. base de fruits de mer. base de fruits de mer est un concentré de poudre de saveur de fruits de mer à proximité de l'action ou de bouillon à votre épicerie. Chauffer la sauce sur feu jusqu'à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire pendant environ deux minutes. Verser 1/4 tasse de crème épaisse et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne légèrement sans complètement bouillante. Incorporer les fruits de mer cuits ou simplement l'arroser au-dessus de la mer plaqué.
Cajun sauce de fruits de mer de style est connu sous le nom rémoulade et est souvent servi froid avec de la viande de crabe ou de poisson blanc. Rémoulade peut être utilisé sur des sandwichs ou comme une vinaigrette. Mélanger 1 1/2 tasses de mayonnaise dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe. le jus de citron, 2 c. dés oignons verts, 2 c. persil haché et 2 c. Moutarde créole. Ajouter la chair de crabe cuite ou des fruits de mer, puis couvrir le bol d'une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si vous mangez tout de suite, il n'y aura pas autant de saveur. Vous pouvez utiliser la rémoulade comme une pâte à tartiner à la cuillère ou sur une salade ou des légumes cuits.