September 25
La sauce piquante servi sur Eggs Benedict ou sur les asperges à la vapeur dans un restaurant peut juste être l'un des meilleurs sauces dans le monde. Les bases de cette sauce sont nés il ya plus de quatre siècles et ont été perfectionnées au fil des ans.
Sauce hollandaise est un chaud, sauce émulsionnée fait de l'œuf, le beurre et le jus de citron. Il est servi chaud et doit être surchauffé, comme il peut se casser ou se cailler. Il est l'un des cinq «sauces mères» de la cuisine française.
sauce hollandaise est une couleur claire, jaune citron et est crémeux et lisse, si préparé correctement. La saveur est onctueuse, riche et onctueuse avec une légère saveur ajoutée par le citron.
Dès le 17ème siècle, il existe des registres d'une sauce hollandaise similaire à qui est d'origine néerlandaise écrit. sauce hollandaise a été appelé à l'origine "Isigny Sauce" d'après une ville en Normandie qui a été connu pour son beurre.
sauce hollandaise est généralement servi sur le poisson, des asperges ou sur Eggs Benedict. Il est également la base de plusieurs autres sauces telles que la mousseline, mikado ou sauce à la moutarde.
Utilisation d'un récipient en aluminium pour faire la sauce hollandaise se traduira par une teinte verte de la sauce en raison de réactions chimiques. Surchauffe une sauce hollandaise peut entraîner la rupture de la sauce ou le caillage.