May 28
Des herbes et des épices nigérians ne sont pas uniques au continent africain, mais les variations et les utilisations des herbes et des épices sont différentes de la cuisine typique servi dans de nombreux autres domaines. Depuis son climat dispose généralement périodes humides et sèches distinctes, le Nigeria peut se développer épices comme les clous de girofle, piment, épices Suya de curry et feuille amère. Ces herbes et épices ajoutent aux plats traditionnels nigérians et sont utilisés dans toute la région de l'Ouest et d'Afrique du Nord.
Les clous de girofle sont très fréquents dans les plats africains et au Nigeria en particulier, et ils sont traditionnellement cultivées dans des parcelles familiales ou communales dans les jardins de petite taille. Cependant, les fermes de girofle exportent vers plus de l'Afrique et dans le monde entier. L'épice provient d'un arbre de la famille à feuillage persistant qui peut atteindre jusqu'à plus de 65 pieds. Les gousses sont récoltées à partir des fleurs avant ouverture de la fleur. Voici quelques exemples de plats traditionnels nigérians qui contiennent des clous de girofle sont nigérian soupe de gombo, potiron ragoût de porc, des ignames bouillies épicés et soupe de poivre traditionnel.
Suya épices, un mélange d'épices spécial du Nigeria, est une combinaison d'arachides et gingembre. Bien que les arachides et le gingembre sont les saveurs dominantes, le dîner peut détecter d'autres saveurs comme l'oignon, l'ail, le poivre de Cayenne et le sel. Suya épice est couramment utilisé sur des brochettes de boeuf et de poulet, qui donne à la viande une saveur terreuse épicé. Boeuf Suya est cuit avec un boeuf qui n'a pas de graisse, et il est généralement coupé en 1/4 pouces bouchées. Poulet Suya est fait avec de la viande de poulet sans peau semblable à saccadé, et les deux viandes sont marinées dans les épices pendant au moins deux heures avant de recevoir le plein effet des épices.
Curry est arrivée au Nigeria pendant le temps du colonialisme britannique et a été adopté par l'Afrique de l'Ouest et en particulier du peuple nigérian. les poudres de curry sont dérivées à partir de l'arbre Murraya koenigii; ces poudres sont généralement associés au cumin et coriandre. Le fenugrec est une autre épice curry bien connu qui est dérivé d'une légumineuse, et ses gousses contiennent environ 10 à 20 graines brunes; la saveur est proche de caramel mais plus amer. Le fenugrec est souvent utilisé avec des piments verts pour obtenir l'épice du piment et l'amertume de l'épice. En Éthiopie et au Nigeria, le fenugrec est mélangé avec la bouillie comme un aliment de base dans l'alimentation de bébé.
Feuille amère est une plante nigérian qui pousse dans les régions tropicales qui est lié à la laitue, la chicorée et les estrades. Vous pouvez réduire ou même éliminer le goût amer de la plante en l'écrasant et en lavant bien les feuilles. Il est habituellement vendu dans les marchés du frais, mais pour l'exportation, il est séché. Il est généralement utilisé dans les soupes et ragoûts et donne le plat un goût amer semblable aux tanins dans le vin. Beaucoup de Nigérians utilisent l'herbe comme un composant médicinal à leur régime alimentaire, et on pense à réduire l'enflure dans les seins des femmes. Cependant, il est plus communément utilisé comme un remède pour les maux d'estomac, les rhumatismes et la dysenterie.