Tout cuisinier qui vit plus de 3000 pieds au-dessus du niveau de la mer a besoin de comprendre ce qui cause les produits de boulangerie comme les biscuits, d'échouer à haute altitude. Une bonne façon d'apprendre est d'expérimenter avec quelques conseils de base avec vos recettes préférées jusqu'à ce que vous avez trouvé les secrets pour la cuisson des biscuits parfaits à toute altitude.

Instructions

Température, les ingrédients et temps

1

Augmentez la chaleur d'environ 20 degrés à partir de ce qui est demandé dans la recette. Cela permettra à la cookie "set" plus rapide, la prévention ou la réduction de cette "montée et de descente" phénomène si courant en essayant de faire des biscuits (même tranche et variétés de pâtisseries) à haute altitude.

2

Couper la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude quantités de moitié. Parce qu'il ya moins de pression d'air à haute altitude, ces ingrédients levants travailler trop vite, ce qui entraîne un cookie plat. Expérimenter avec d'autres changements si les biscuits encore ne cuisent pas correctement. Réduisez la quantité de graisse ou de sucre, ou d'augmenter le liquide. De légères modifications peuvent faire toute la différence dans la réussite de la recette. Notez tout changement à la recette dans les marges de la carte de recette ou un livre, de sorte que vous ne les oublierez pas la prochaine fois.

3

Cuire les biscuits quelques minutes de moins que la recette suggère. Liquides bouillir de recettes à un rythme plus rapide à haute altitude, ce qui entraîne un cookie sec.

Conseils et avertissements

• Ne faites pas trop de changements à la recette en même temps. Il peut prendre quelques lots avant de trouver la bonne combinaison d'ingrédients.