April 29
Guimauves sont surtout connus pour leur texture spongieuse et saveur douce et sucrée. Les premières choses qui viennent à l'esprit quand on pense que les guimauves soient croustillantes friandises de riz ou mores, mais ces gourmandises avoir beaucoup plus d'utilisations. Guimauves peuvent être couverts dans fudge qui goûte non seulement délicieux, mais la combinaison agréable des deux textures ne ressemble à aucun autre dessert. Cette riche friandises maison est sûr de s'il vous plaît tout le monde qui mange.
• Tapisser le fond d'un plat allant au four avec une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer d'une fine couche de sucre en poudre sur le papier.
• Verser ½ tasse d'eau froide et 3 cuillères à soupe. de gélatine sans saveur dans un grand bol à mélanger. Laissez-le reposer pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la gélatine se ramollit.
• Ajouter 2 tasses de sucre blanc, 1 tasse de sirop de maïs, ¼ c. de sel et ½ tasse d'eau froide dans une casserole pour faire un sirop. Mettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen.
• Agiter le contenu de la casserole régulièrement jusqu'à ce qu'il arrive à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle et laisser bouillir pendant trois minutes.
• Fixer un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole après la période de trois minutes. Assurez-vous que le bout du thermomètre est immergé dans le sirop. Couvrez la casserole, mettez le feu à vif et laisser bouillir jusqu'à ce que la température atteint 240 degrés Fahrenheit --- généralement environ 10 minutes.
• Insérez un fouet dans un mélangeur électrique pendant que le sirop se réchauffe.
• Fouetter le mélangeur de la gélatine et de l'eau à basse vitesse pendant que vous ajoutez lentement le sirop dans le bol. Verser le sirop dans un mince filet sur le côté de la cuvette jusqu'à ce que la casserole est vide. Ajouter 2 c. de l'extrait de vanille.
• Augmenter la vitesse du mélangeur jusqu'à ce que vous atteignez le réglage élevé. Fouetter le contenu dans le bol jusqu'à ce qu'il devienne épais et rigide, avec environ la même consistance que les guimauves achetés en magasin.
• Transporter la guimauve du bol sur le plat de cuisson. Vous devrez peut-être racler les parois du bol avec une spatule pour obtenir tout ça.
• Laissez la guimauve reposer pendant au moins 12 heures à température ambiante jusqu'à ce qu'il refroidisse.
• Retirez la guimauve dans le plat de cuisson une fois qu'il est refroidi. Il devrait sortir en un seul morceau, ceci sans aucun problèmes.
• Couper la guimauve en 1 pouces carrés. Mettez la moitié des guimauves dans le plat de cuisson d'origine et l'autre moitié dans un nouveau plat de cuisson. Ne laissez pas les guimauves touchent.
• Ajouter 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré et un 14 oz boîte de lait concentré sucré dans une casserole.
• Mettez la casserole sur la cuisinière. Réglez la poêle à feu doux.
• Incorporer les pépites de chocolat et le lait en continu jusqu'à ce que le chocolat soit fondu dans une consistance lisse.
• Ajouter 1 c. d'extrait de vanille dans la casserole une fois que le chocolat est fondu. Retirer du feu et remuer pendant 30 secondes.
• Inclinez la casserole sur un des plats de cuisson jusqu'à ce que le mélange de fudge sort en un mince filet. Verser le caramel sur les guimauves jusqu'à ce qu'ils soient complètement couverts.
• Répétez le processus pour les guimauves dans l'autre plat de cuisson.
• Laissez le fudge frais pendant deux heures à la température ambiante jusqu'à ce qu'il durcisse.