August 14
Gris Poupon est une marque bien connue de la moutarde originaire de Dijon, France. Il a été produit la première fois par Maurice Grey et Auguste Poupon en 1870 Ses ingrédients comprennent les graines de moutarde noire ou brune, ou une combinaison des deux, le vin, le vinaigre de vin ou verjus de raisins verts, le sel et les herbes. Le Heublein Société a acheté les droits américains pour Grey Poupon dans les années 1940.
Au milieu des années 1850, Maurice Gris de Dijon a inventé une machine à vapeur pour le concassage, de broyage et de décorticage de graines de moutarde en poudre, selon Saveur.com. Avant cela, la moutarde a été broyé à la main. Depuis 1937, les ingrédients de la moutarde de Dijon ont été réglementées par la loi française. Cependant, les graines de moutarde eux-mêmes doivent pas être de Dijon; la moutarde ne doit être produite là. Seule une petite quantité est maintenant produite à Dijon.
Kraft Foods produit Poupon gris aux Etats-Unis. Sa ligne de Grey Poupon comprend sept moutardes différentes: Dijon, Pays Dijon, Harvest grossier sol, Savory miel, doux et crémeux, épicé copieux Brown et Deli. Le produit Dijon est le plus proche de la recette originale française, selon KraftBrands.com. Tous les moutardes Kraft Gris Poupon contiennent les graines de moutarde et le sel, mais peuvent être aromatisés différemment avec des ingrédients supplémentaires qui ne figuraient pas dans la recette originale.
Alors que gris Poupon était à l'origine une marque de moutarde de Dijon, Gris Poupon par Kraft comprend moutardes qui ne peuvent pas être étiquetés comme Dijon parce qu'ils sont aromatisés avec des ingrédients autres que celles définies à l'origine par la loi française, comme le raifort, oignons, jus de citron, le sucre et le miel .
Gris Poupon moutarde peut être utilisé simplement comme condiment sur diverses viandes pour les sandwichs, ajouté à vinaigrettes pour piquant, mélangés dans les sauces et les trempettes, et même utilisé dans la fabrication des cocktails. L'acidité de la moutarde aide à équilibrer les aliments riches et sucrés, de viandes grasses aux plats frits comme les rouleaux impériaux. Les variétés plus grossières de Grey Poupon peuvent également être utilisés frottements secs pour la viande avant de la griller ou rôtir.