Mullet a quelques qualités qui en font un bon choix pour le gril, à savoir une chair grasse huileuse et un goût fumé qui rappelle de bacon - d'où il pseudonyme, Biloxi bacon. Vous verrez si vous le mulet de la peau et découper la bande légèrement plus foncée, extra-gras de la chair qui va d'un côté à côté horizontalement à travers le poisson que vous aurez une saveur propre, comme ces pièces ont une saveur plus profonde que le reste de la viande. Farcir le poisson avec des composés aromatiques à infuser avec la saveur de l'intérieur vers l'extérieur.

Instructions

•  Verser le charbon de bois de cheminée éclairé sur les côtés gauche et droit de la barre de charbon de bois de la grille et posez un récipient en aluminium de torréfaction dans le centre.

Si vous avez un gril à gaz, définissez les deux brûleurs extérieurs à moyen-vif et laisser le centre les brûleurs. Définir une casserole en aluminium de torréfaction sur les brûleurs moyennes.

Fermez le gril et laissez-le chauffer pendant que vous préparez le mulet.

•  Rincer les rougets à l'intérieur et à l'extérieur avec de l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.

Faire quelques 2 ou 3 pouces de long tranches verticales à travers la peau des deux côtés pour empêcher le curling sur le gril.

•  Enduisez le poisson à l'intérieur et à l'extérieur du poisson avec de l'huile d'olive et assaisonner au goût avec le sel casher et poivre noir fraîchement moulu.

•  Faire une farce pour le mulet. À peu près tout fonctionne avec le mulet, mais les ingrédients de base fonctionne généralement mieux. Quelques tranches de citron et des herbes fraîchement hachées et l'ail haché sont tout ce que vous devez faire le plus de la chair grasse et la fumé les donne grill. Prenez le mulet sur le réfrigérateur et le farcir.

•  Faire griller les rougets environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que l'intérieur atteint 145 degrés Fahrenheit. Vérifier la température interne en insérant un thermomètre à viande dans le centre de la cavité et attendre 10 secondes pour vous inscrire.

•  Servir les rougets avec du jus de citron fraîchement pressé et filet d'huile d'olive.