December 19
Cuisine grecque utilise des herbes fraîches, comme la menthe et l'origan, appariés avec des arômes gras, tels que le citron et l'ail. Créer votre propre tout usage assaisonnement grec est aussi simple que de prendre les décisions de la saveur à droite. Identifier une région spécifique peut aider à servir de point de référence dans votre cuisine pour créer des appariements de saveur succès, note Karen page et Andrew Dornenburg dans leur livre, "The Flavor Bible."
Les herbes séchées, comme l'origan, le thym et le persil, paire bien avec du poivre noir, ail, le zeste de citron et le sel de mer, et sont communs dans la cuisine grecque. D'autres combinaisons plus simples mais classiques comprennent l'aneth, le zeste de citron et l'ail, ou zeste de citron avec de l'ail et de l'origan. Pour faire un assaisonnement tout usage pour la viande ou les légumes, utilisez la combinaison de peler l'ail / origan / citron avec l'ajout de basilic, le persil, le thym, le poivre noir et l'oignon séché, avec ou sans la cannelle et le piment. Vous pouvez combiner vos herbes et d'épices, avec ou sans sel.
Vous pouvez créer un mélange d'assaisonnement simple ou complexe, selon votre préférence personnelle. Mint est un aliment de base de la cuisine grecque, mais beaucoup de gens préfèrent le laisser sur un mélange d'assaisonnement tout usage à cause de sa morsure. Autres saveurs fortes, comme la cannelle et le fenouil, souvent considérés comme les ingrédients secrets dans les sauces grecques et enduits aux épices, peuvent aussi être trop fort pour un mélange tout usage.
La meilleure façon d'utiliser un mélange d'assaisonnement tout usage lors de la cuisson est de verser un peu directement dans la paume de votre main, puis saupoudrer sur le plat, salade ou sauce vous aromatisants. Secouer l'épice directement à partir du récipient sur une casserole frémissante seront vapeur et gâcher votre mélange d'épices. Une cuillère à soupe d'assaisonnement grec peut aussi être mélangé avec de l'huile d'olive extra vierge et du vinaigre pour créer une vinaigrette grecque rapide et facile.
Lorsqu'elles sont stockées correctement, épices ne se gâtent pas, mais ils ne perdent leur saveur au fil du temps. Pour garder vos assaisonnements aromatique et frais, les stocker en dehors du soleil dans un endroit frais et sec dans un contenant hermétique ou un sac. Le stockage de vos assaisonnements dans le congélateur est une mauvaise idée parce que la condensation se forme à l'intérieur du conteneur, finalement gâter votre mix. Ne gardez pas vos assaisonnements stockés au-dessus ou près de votre poêle ou lave-vaisselle, sous forme de chaleur a tendance à réveiller leurs saveurs et si vous n'êtes pas cuisiner avec eux, ils vont perdre leur puissance et la saveur seront vains.