July 3
Gelato et la crème glacée sont deux desserts glacés, généralement à base de lait qui sont populaires parmi les gens de tous âges dans le monde entier. Les principales différences entre gelato et la crème glacée sont la texture, teneur en matières grasses, les ingrédients et la teneur en air. Le résultat est une glace lisse et une crème glacée moelleux. Toutefois, les deux desserts sont devenus plus familiers, des glaces ont commencé à imiter les ingrédients et les qualités de gelati, et vice versa.
La différence la plus notable entre gelato et la crème glacée est la texture. Gelato est plus douce et plus lisse sur la langue que la plupart des crèmes glacées et fond également plus rapide. En outre, il ya une plus grande uniformité dans gelato que la crème glacée. Gelato a tendance à être dense et lisse sur toute la ligne. Certaines crèmes glacées sont très denses et soyeux tandis que d'autres sont spacieux et lumineux. Gelati sont également stockés et à une température plus élevée que la crème glacée, qui permet d'atteindre la texture lisse.
Gelato est originaire de l'Italie, tandis que la crème glacée a été créé aux États-Unis. Sorbetti sont gelati à base d'eau et sans produits laitiers qui est originaire du sud de l'Italie. Gelato à base de lait originaire du nord de l'Italie. Les deux desserts sont toujours populaires dans leur pays d'origine.
Gelato est plus dense que la crème glacée, car elle est agitée à une vitesse inférieure et contient par conséquent moins d'air. Gelato typique contient environ 25 pour cent de l'air, tandis que la crème glacée est plus proche de 50 pour cent de l'air. Gelato contient aussi moins de gras que la crème glacée, généralement d'environ 7 pour cent, par rapport à 16 à 30 pour cent de la crème glacée.
Tant crème glacée et gelato sont généralement fabriqués à partir de sucre, le lait, les œufs et les arômes. Gelato traditionnel rarement contenait crème, mais plus récemment, la crème a été incorporée dans les recettes de gelato et les œufs ont été remplacés par d'autres agents de stabilisation. Même parmi les recettes traditionnelles très à la crème glacée et gelato il ya une certaine variation dans l'utilisation ou l'exclusion des œufs et la crème, faire la distinction entre glaciers et des glaces ingrédients un un flou.
Glaces de haute qualité aux États-Unis ressemblent à la texture de la glace, car ils contiennent moins d'air. Gelati contemporaine en Italie ont parfois contenu plus gras pour imiter la richesse de la crème glacée américaine. De même, d'autres pays ont créé leurs propres desserts glacés qui se situent quelque part entre les deux: helado argentin et Français glace chaque incorporent certains aspects à la fois de glace et de la crème glacée.