July 2
Canning votre propre sauce de fruits de mer est un moyen rentable et rapide pour créer incomparables, les favoris de la famille personnalisés pour une utilisation tout au long de l'année. Faites votre sauce préférée, en vrac, et le stocker dans votre garde-manger lorsque vous ne disposez pas de la capacité de faire des frais. Vous pouvez créer une myriade de différentes sauces et de saveurs pour répondre à vos besoins de cuisson personnelles. Les produits en conserve, si elle est bien préparée, se tenir entre six mois à un an.
• Remplissez à mi-chemin avec de l'eau stock casserole et porter à ébullition.
• Déposez les couvercles et anneaux dans l'eau bouillante et laissez-les stériliser à l'eau en ébullition pendant que vous remplissez les pots.
• Laver les bocaux à l'eau chaude savonneuse et laissez-les sécher sur un séchoir ou propre torchon.
• Monter un couvercle en forme d'entonnoir vers le haut d'un bocal propre.
• Verser la sauce de fruits de mer assez dans le pot à remplir tout en laissant 1/2 pouce d'espace de tête. Remplir chaque pot de la même façon.
• Appuyez sur les côtés de chaque pot pour libérer l'air emprisonné. Ajuster l'espace de tête au besoin. Essuyez les jantes en bocal propre avec un chiffon humide, nettoyez le chiffon pour enlever tout déversement.
• Soulevez le couvercle de l'eau bouillante à l'aide du dispositif de levage de couvercle et monter un couvercle pour chaque pot. Visser les couvercles jusqu'à ce qu'ils soient doigt serré, mais ne les serrez pas trop.
• Placez la cocotte sur le feu sur le plus grand brûleur.
• Déposez la grille dans le bas de la cocotte et placer vos remplis, bocaux scellés dans une double couche sur le dessus de l'armoire. bocaux pinte peuvent être doublées dans une marmite à pression. Si vous utilisez des pots quart de taille, vous ne pouvez placer une couche dans la marmite.
• Verser suffisamment d'eau chaude dans la marmite pour le remplir de quelques centimètres.
• Fixer le couvercle sur la marmite et enlever le poids de l'évent. Mettez-le en haut et chauffer la marmite jusqu'à ce que l'eau bout et la vapeur se déverse librement à travers l'évent. Maintenir le réglage de température élevée et de permettre à la vapeur de vent pendant 10 minutes. Cela libérera de l'air emprisonné dans la marmite. L'air emprisonné se traduira par sous-traitement.
• Placez le poids sur le port de ventilation et permet la cocotte à venir jusqu'à 11 livres de pression. Une fois la marmite atteint cette pression, commencer à chronométrer. Vous traiterez la sauce pendant 40 minutes si vous utilisez des pots de pinte, et à 50 minutes si vous utilisez des pots de quart. Ajuster le brûleur pour maintenir la pression souhaitée, comme illustré sur la jauge.
• Éteignez le brûleur une fois le temps de traitement est écoulé.
• Laissez la marmite refroidir jusqu'à ce que la pression a baissé de façon significative.
• Retirez le poids de l'évent, tout en portant un gant de cuisine et des lunettes de protection. Vapeur répandrai de l'évent fois le poids est enlevé. Une fois que toute la vapeur est évacué et le manomètre indique zéro, retirer le couvercle.
• Soulevez les bocaux de la marmite à l'aide d'un lève-pot. Placez les pots dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, et permettre les bocaux refroidir complètement avant de les ranger. Conserver dans un endroit frais et sec.