September 6
Dans une époque où tous les produits alimentaires semble être rempli de produits chimiques, les additifs et conservateurs, vous pouvez même pas prononcer, il est bon de trouver des façons de faire les choses à partir de zéro. Faire du fromage en grains peut sembler tout aussi susceptibles que la conquête de la science de fusée. Cependant, il est beaucoup plus facile à faire que vous le pensez.
Vos ingrédients comprennent le lait en poudre écrémé, la crème à fouetter, le vinaigre et le sel. Le vinaigre est l'acide nécessaire pour glacer le fromage. En utilisant du lait écrémé en poudre et la crème fleurette vous donnera la texture désirée dans votre fromage plutôt que d'utiliser 2 pour cent ou de lait entier, ce qui rend plus difficile à former le caillé.
Mélanger le lait en poudre selon les instructions sur la boîte. Mélanger ce avec la crème à fouetter et chauffer le mélange à la poêle. Retirez-le de l'œil de poêle juste avant qu'elle atteigne ébullition. Vous pouvez chauffer ce liquide directement sur la cuisinière car la quantité est trop grand pour placer dans un bain-marie.
Réservez le mélange et ajouter le vinaigre. Remuez bien, puis laissez-le refroidir complètement. Une fois refroidi, vous pouvez le filtrer en le versant dans une passoire qui a de petits trous pour enlever le petit lait. Le lactosérum est le liquide qui reste après que le fromage en grains plus fermes sont formés. Une fois que vous avez bien tendu le fromage, verser le lait caillé dans un bol et ajouter le sel.
Ce processus est un moyen rapide de faire vos propres fromage en grains. Le caillé que vous produisez seront doux. Toutefois, si vous préférez un fromage encore plus doux, alors votre prochaine étape est de le laisser tel quel et réfrigérer ou pour ajouter un peu de crème pour lui donner une texture plus soyeuse même.
Verser le fromage, qui ressemble plus à un fromage ricotta ou cottage, dans un récipient que vous pouvez fermer hermétiquement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Il devrait rester frais et comestible pour un maximum de deux semaines.