January 11
Que vous stockez rôties et jus de bœuf est ainsi pas aussi important que ce que vous enregistrer et de stocker à la fois. Ces jus sont un élixir magique, capable de transformer même les repas insipides en quelque chose de spécial. Conservez le jus et le bœuf ensemble pour ajouter de la saveur et de l'humidité à la viande, ou séparer les deux pour les utiliser dans des plats différents. Vous pouvez même utiliser le jus de base pour le bouillon ou la sauce ou le congeler pour une utilisation ultérieure.
Que ce soit pour réfrigérer un rôti dans son jus est basée principalement sur les préférences personnelles et de commodité. Cependant, en utilisant cette méthode peut prévenir la sécheresse et ajouter de la saveur, surtout si le liquide est robuste assaisonné, comme une réduction de vin rouge. Semblable à une marinade, les ingrédients dans le liquide vont continuer à ajouter de la saveur subtile.
Vous pouvez rôti de bœuf au réfrigérateur avec ses jus de fruits ou de la souche des jus de fruits et les réfrigérer séparément. Il est plus simple de réfrigérer un rôti qui contient des morceaux de viande, les légumes et le jus ou la sauce tous dans le même conteneur. Séparer le jus de rôti prend tout un petit effort supplémentaire et descend à la préférence personnelle. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, réfrigérer le rôti et le jus dans un contenant hermétique, récipient fermé à 40 degrés Fahrenheit ou moins. Utilisez les restes dans les trois jours. Lorsque cela est possible, réfrigérer l'ensemble rôti, plutôt que des tranches, qui ont tendance à sécher plus rapidement.
Lorsque vous ouvrez le conteneur de stockage de la sauce ou jus de fruits, vous remarquerez probablement que la graisse a atteint le sommet et figé dans une couche de gras. Cela est particulièrement vrai si vous avez utilisé un rôti de palette ou d'une autre coupe de gras. Prenez une cuillère et soigneusement enlever cette couche et jetez-le, si vous voulez, avant de chauffer le rôti. Pour réchauffer le rôti de bœuf réfrigéré dans son jus, couper le bœuf en fines et placez-le dans un plat allant au four. Couvrir les tranches avec le jus et sceller le plat hermétiquement de papier. Cuire le rôti dans un four réglé à 350 ° F pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre. Vous pouvez également micro-ondes tranches de rôti de dans un récipient pour micro-ondes pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la viande est chaud. Attention, cependant, car un micro-ondes peut rapidement cuire et sécher les restes.
Non seulement les jus de garder le rôti savoureux et humide, mais ils peuvent aussi devenir la base d'un autre repas. Ajouter un peu de bouillon de boeuf et épaissir le jus avec un beurre et la farine roux. Trancher le rôti en morceaux, ajouter quelques légumes et haut avec de la purée pour la tarte de berger. Sinon, chauffer le jus séparément et émincer finement le rôti. Servir le rôti sur rouleaux pour hot sandwiches d'immersion française.