March 4
Brioche est un type de classique, levure augmenté pâtisserie française. Il est très dense et riche, presque un croisement entre une pâtisserie et du pain, car il contient une grande quantité de beurre et les œufs. Le bicarbonate de brioche nécessite peu de compétences, ainsi que le bon équipement. En utilisant des ustensiles propres veillera à ce que votre brioche se révèle parfait.
Un stand mixer lourd de devoir rend le travail de la pâte à brioche rendre beaucoup plus facile et donne un meilleur produit final souvent. Pâte à brioche est préparé en utilisant le bol du mélangeur debout et un bol pour activer la levure. Le mélangeur debout est livré avec un crochet pétrisseur qui combine soigneusement les ingrédients. La pâte doit reposer dans le bol de sorte que la levure peut augmenter.
Vous pouvez faire cuire la brioche dans une variété de types et de tailles de casserole. Brioche est traditionnellement cuit dans un rond, poêle cannelée (qui est en fait appelé un moule à brioche). Cette brioche ronde est appelée brioche à tête. Vous pouvez aussi cuire la brioche est un grand moule à pain ou dans des moules à pain miniatures pour faire brioche de Nanterre. En outre, vous pouvez faire cuire dans une poêle brioche en forme d'anneau et même dans des moules à petits gâteaux. Quel que soit le type de poêle utilisé, vous devez laisser la pâte lever à nouveau dans le moule graissé avant la cuisson.
Vous pouvez faire cuire la brioche sans un four. La température de cuisson appropriée pour brioche est de 400 degrés, même si certaines recettes demandent de le cuire à 450. Brioche prend environ 30 à 45 minutes à cuire, en fonction de la température du four, la taille et le type de plat utilisé. Brioche forme un cabinet, croûte dorée et sonner creux quand on tape dessus si il est cuit à la perfection.
Beaucoup de chefs utilisent un lavage d'oeufs (un mélange d'eau et les oeufs) sur brioche pour améliorer la couleur et la brillance de la croûte. Utilisez un pinceau pour appliquer cette dorure. En outre, le bol doit être recouvert d'une pellicule de plastique lorsque la pâte à brioche est en hausse. Enfin, vous pouvez faire brioche dans une machine à pain avec une recette légèrement modifiée. La machine à pain effectuer toutes les étapes, y compris en permettant la pâte de lever.