June 12
Farine de pain est un type de farine non blanchie qui est usiné à partir de blé dur. Il est riche en gluten, qui ne peut être préférable pour ceux qui suivent des régimes faibles en gluten ou sans gluten. Souvent, la farine de pain est plus cher et beaucoup moins utilisé que certains de ses homologues, il peut être intéressant de chercher des solutions de rechange.
farine de gâteau contient beaucoup moins de gluten que la farine de pain. Parce que le gluten est l'ingrédient principal dans la farine et détient tous les autres ingrédients, évitez d'utiliser la farine de gâteau à la place de la farine de pain. Cela aura un résultat très friable. farine de gâteau est bon pour les recettes qui ne nécessitent pas de cohésion aussi forte que celle du pain, comme pour les gâteaux et les biscuits tendres.
De farine tout usage contient un peu moins de gluten que la farine de pain. Il est fait à partir d'une variété de différentes variétés de blé, tandis que la farine de pain est fabriqué à partir de blé dur uniquement. Sa teneur en gluten peut être quelque peu inférieure à celle de la farine de pain de farine tout usage peut contenir n'importe où de 11 pour cent à 14 pour cent de gluten, tandis que la farine de pain est typiquement comprise entre 12 pour cent à 14 pour cent de gluten. Utilisation de farine tout-usage peut donner du pain qui est légèrement plus dense et plus plat.
Il est possible de le remplacer par un mélange de gluten de froment et de farine tout usage de farine de pain. Pour tous les 3 tasses de farine à pain dans une recette, utilisez 2 tasses de farine tout usage et 3 cuillères à soupe de gluten de blé.
Pas tout à fait. Il est possible d'utiliser de farine tout usage comme le meilleur substitut, ou une combinaison de farine tout usage avec du gluten de blé, mais les résultats ne sera jamais tout à fait la même que la farine de pain. Bien que de farine tout usage peut être un substitut passable, il contient encore presque la même quantité de gluten que la farine de pain.