March 3
Farce généralement référence à un plat d'accompagnement qui est cuit à l'intérieur d'un poulet ou de dinde, mais il est aussi une technique de cuisson séculaire utilisé avec longe de porc, poitrine de poulet, poivrons, feuilles de chou et un certain nombre d'autres plats. Presque toute la nourriture peut fonctionner comme un ingrédient de la farce si elle est finement haché, assaisonné avec d'autres saveurs, et a servi ou préparé dans un autre ingrédient. Les meilleurs ingrédients de la farce ont tendance à avoir des saveurs puissantes, des textures solides et la capacité de compléter une variété d'assaisonnements. La sécurité alimentaire est importante au moment de servir la viande farcie. Consultez le site Web du USDA pour les lignes directrices utiles.
farces de volaille comprennent presque toujours émietté du pain, des miettes ou des croûtons de pain. Cornbread est peut-être l'ingrédient le plus classique, mais pains rustiques et Ryes ou Pumpernickels savoureux aussi bien travailler. En règle générale, ajouter le pain à votre farce juste avant la cuisson. Pain un jour ou vicié qui fonctionne le mieux, car il est plus sec et peut absorber plus de liquide. Si vous avez du pain frais et humide, porter un toast en premier. Riz et de céréales, comme l'orge et le quinoa, sont souvent utilisés pour farcir des légumes.
Viandes, saucisses surtout finement haché, bacon, pancetta et d'autres types de viande de porc, ajouter formidable goût et l'intérêt de la farce. Assurez-vous que toute la viande que vous prévoyez de choses est entièrement cuit à l'avance. Crevettes et huîtres fumées sont également ingrédients de la farce populaire pour la volaille, et se marient bien avec une variété de viandes et de légumes. Boeuf haché cuit, le poulet ou le porc sont souvent utilisés dans les plats de légumes farcis. Beaucoup de plats farcis sont finis avec du fromage fondu sur le dessus.
Presque toutes les recettes de farce salés contiennent les légumes en petits dés, comme les champignons, le céleri, les poivrons, les poireaux et les cœurs d'artichaut. En général, le bâton avec les légumes qui adoucissent tout en conservant une texture appétissante après la cuisson. Les tomates fraîches ne sont généralement pas utilisés pour les plats de trucs, alors que les tomates séchées au soleil sont un excellent ingrédient de la farce. Légumes à forte teneur en humidité (comme les champignons) doivent être sautées premier à libérer l'excès d'eau, car ils peuvent diluer la saveur de votre repas. Les fruits secs tels que raisins secs ou de canneberges sont également délicieux dans les mélanges de la farce. Les pommes fraîches hachées, qui adoucissent mais restent intactes pendant la cuisson, peuvent également fournir merveilleuse saveur et la texture, surtout couplé avec du porc.
Noix comme les noix de pécan, amandes, noix et noix de pin sont ingrédients de la farce très communs. Ils ajoutent texture merveilleuse à une farce parce qu'ils ne se ramollissent pas ou tournent en bouillie dans la chaleur. Ils ajoutent également superbe saveur et la richesse, ainsi que d'un coup de pouce nutritionnel avec un supplément de protéines et de graisses saines. Faire décoller leur saveur, les griller dans une poêle à sec avant de les ajouter à votre mélange de farce.
L'ail et les oignons toujours ajouter saveur et la complexité de plats farcis, et ils sont la norme pour la plupart des recettes salées. Volaille et le poisson sont délicieux quand farci au citron parce jus de citron acides attendrir la viande. Une recette italienne classique appelle à la farce d'un poulet avec quatre moitiés de citron - une préparation simple qui donne saveur extraordinaire. Les herbes fraîches comme la sauge, le romarin et le basilic même manière, ajouter saveur énorme. Essayez farce côtelettes de porc avec un brin de romarin, ou ajouter une généreuse poignée de thym ou quelques feuilles de laurier à une farce de volaille.