April 9
Rôti de bison ronde, aussi connu comme un rôti de bison ronde, est une coupe maigre de la viande qui fait partie du voyage de bison dans le marché de la viande ordinaire. Buffalo est de trouver son chemin sur plusieurs menus de restaurant et en plus les boucheries que la nouvelle se répand sur ses avantages. Le rôti ronde de buffle est situé dans la même zone comme un rôti de boeuf rond, et malgré le partage plusieurs des mêmes traits, quelques différences notables.
Le rôti de bison ronde vient dans quelques coupes différentes, tous de la région de la hanche de l'animal. Il s'agit notamment de la noix de ronde, extérieur de ronde et ronde à l'intérieur. L'œil de ronde est une forme plus cylindrique, tandis que l'intérieur ou de ronde semble effectivement ronde et l'extérieur de ronde ou de fond est plat et est souvent roulés. Tous les rôtis ronds de buffle sont dans la moyenne sur le tableau de tendresse, plus tendre que la poitrine, le flanc et le mandrin, mais pas tout à fait tendres comme les longe ou côtes rôtis.
Bien que les rôtis ronds de buffle sont assez tendres pour la cuisson à la chaleur sèche, le fait que la viande de bison a peu ou pas de marbrure signifie humide et cuisson lente est généralement plus efficace. Cuisson à chaleur humide pour les rôtis comprend des techniques comme braiser dans un liquide parfumé ou rôtir dans une casserole couverte comme un faitout. Il faut cuire le buffle ronde rôti à une température relativement basse de 275 degrés Fahrenheit, et le laisser pendant un peu moins de 90 minutes par livre. Pour les résultats les plus tendres, High Country Free Range Bison Olson suggère la cuisson d'un rôti de ronde de buffle à un maximum de support cuisson, ou une température interne de 160 F.
Beaucoup de consommateurs se tournent vers les buffles rôtis rondes et autres viande de bison afin de réduire leur teneur en matières grasses et l'apport calorique. En termes de teneur globale en matières grasses, nourri à l'herbe de bison a environ un quart de la quantité de viande de bœuf, il est donc d'une option consciente de la santé si vous avez été informé de surveiller votre consommation de matières grasses. Il a même un calories et la teneur en graisse inférieure à celle de poulet sans peau, qui est l'un des go-to viandes pour regarder l'apport calorique. La maigreur naturelle de la viande peut parfois vous amener à vous soucier de trop cuire, mais après avoir apporté les ajustements, il est tout vaut la peine.
Compte tenu du fait que les réductions sont tellement semblables, buffle fait un substitut approprié pour la viande bovine la plupart du temps. La saveur est légèrement différente et vous pourriez avoir à ajuster le temps de cuisson et la température, mais un intérieur, à l'extérieur ou de l'œil de ronde rôti de bison remplira admirablement si un rôti de boeuf rond était censé être sur le menu. Reposer le rôti pendant environ 10 minutes et il tranche la même chose que vous voulez un rôti de bœuf fois que c'est fait la cuisine et vos invités seront impressionnés.