Est plus facile que de soupe poulet et nouilles de 150 personnes. Il suffit de surfer sur le Web et de trouver une recette qui sert de huit, puis de multiplier les ingrédients par 18,75.

Mais sérieusement, c'est un peu plus complexe que cela. Quand vous vous levez en 150 portions que vous êtes en cuisine d'établissement de taille. Donc, vous voudrez peut-être trouver une cuisine -sized institutionnel vous pouvez utiliser. Cela peut être plus facile que vous ne le pensez. De nombreuses églises, des synagogues, des casernes de pompiers volontaires et les salles fraternelles (par exemple, des Élans, l'orignal, des Chevaliers de Colomb) disposent d'une cuisine professionnelle. Demandez autour de vous et vous trouverez probablement que vous pouvez utiliser. S'il n'y a pas un à proximité, vous pouvez-vous utiliser votre propre cuisine.

Vous avez besoin d'un gros pot de faire 150 portions de soupe

À peu près à 8 onces par portion, 150 portions est 37,5 quarts ou 9 3/8 gallons. Disons simplement arrondir à 40 quarts ou 10 gallons. Où trouvez-vous un pot que grand? Home Depot, Amazon et d'autres détaillants vendent 42 à 44 quart marmites qui vous donnera la pièce de rechange. Certains modèles incluent un panier perforé qui est très pratique si vous voulez faire votre propre stock.

Il est facile de faire votre propre bouillon de poulet

Le cœur de toute bonne soupe poulet et nouilles est le stock. Stock de l'eau dans laquelle les os et les légumes poulet ont été cuites à extraire et à concentrer leurs saveurs. Vous pouvez acheter 8 ou 16 oz canettes au supermarché, mais c'est beaucoup de boîtes (150 et 75 respectivement). Au lieu de cela, pensez à faire votre propre. Un "fond brun" est une base inhabituelle pour soupe poulet et nouilles, mais il a une saveur plus consistant. Voici comment faire.

D'abord, vous aurez besoin de quatre à six carcasses de poulet. Vous pouvez rôtir les poulets, les laisser refroidir, puis retirez la viande de les utiliser dans la soupe. Mettre les carcasses dans une rôtissoire et puis dans un four préchauffé à 400 degrés. Après qu'ils ont grillés pour une heure ajouter votre mirepoix (simple PWA), qui est un mélange traditionnel de hachées oignons, les carottes et le céleri. Utilisez deux tasses d'oignons et une tasse de chacun des autres. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les os soient bien dorés.

Voici où ce panier perforé arrive. Placez-le dans votre marmite puis mettre dans les os de poulet et merepoix. Ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir tout cela, au moins deux gallons. Pour plus de saveur faire un sachet d'épices en mettant queues de persil, le laurier, le thym séché et quelques grains de poivre entiers dans un sac que vous faites de gaze. Apportez ce mélange à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter lentement pendant cinq heures ou plus, l'écrémage la mousse qui se forme sur la surface.

Comment faire la soupe de nouilles Meilleur poulet pour 150 personnes

Retirez le panier intérieur de votre marmite, éliminant ainsi les os et le sachet d'épices à partir du stock. C'est correct si certains des légumes de mirepoix tomber dans le stock. Maintenant, vous êtes prêt à faire votre soupe.

Tout d'abord, les ingrédients.

Votre stock, plus assez d'eau à l'égalité de 10 gallons

9 à 10 kg de nouilles aux oeufs (environ une once par portion)

28 à 30 tasses de poulet cuit (Vous pouvez hacher, mais des morceaux déchiquetés êtes mieux)

2 1/4 tasses de persil haché

35 carottes moyennes, pelées et coupées en dés

35 branches de céleri, coupées en dés

Sel et poivre blanc moulu au goût. Au moins deux cuillères à soupe de chaque

Cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Rincer à l'eau froide et réserver.

Ajouter les carottes et le céleri dans le mélange de bouillon et l'eau et laisser mijoter pendant cinq à dix minutes (les légumes doivent être doux).

Ajouter le sel et le poivre, les nouilles et le poulet.

Dès que la viande est chaud, vous avez terminé.

Servir dans des bols et garnir avec le persil.

Imprégnez-vous de l'adoration de culte comme les 150 personnes que vous venez nourris la meilleure soupe poulet et nouilles ils ont jamais eu.