December 28
Le bifteck de flanc est une coupe économique de boeuf qui bénéficie de marinades qui ajoutent saveur et attendrir la viande. Il a un goût riche et de bœuf juteuse et une morsure d'appel d'offres, si elle n'est pas trop cuit, et vous couper le steak finement sur la diagonale (en biais) et contre le grain.
Faire mariner le bifteck de flanc dans le réfrigérateur avec vos épices et assaisonnements préférés pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures. Pour la marinade, choisissez arômes asiatiques telles que le soja, le gingembre frais et l'huile de sésame grillé, les goûts italiens de romarin, l'origan et l'ail, ou faire une marinade mexicaine épicée avec cumin, coriandre et les piments. Utilisez l'huile végétale ou d'olive dans la marinade pour créer une croûte croustillante à la viande grillée et inclure un liquide acide tel que le vin, la bière, les alcools forts, le jus de citron ou de vinaigre pour briser les fibres et les tissus conjonctifs dans le steak.
Pour un plat de dîner qui fait une présentation impressionnante, placez une bavette entre deux morceaux de pellicule plastique et livre avec un maillet de viande attendrir jusqu'à mince et uniforme. Étendre l'intérieur avec un légume à feuilles vertes comme le chou frisé ou les épinards, haut avec un bon fromage de fusion et grillées noix hachées, et rouler dans un moulin à vent. Rouler la viande avec le grain de sorte que vous pouvez couper contre le grain au moment de servir. Fixer avec la cuisson de la ficelle et de tous les côtés dans une poêle moyen-chaud. Ajouter un verre de vin dans la poêle et laisser braiser pendant environ une heure. Une bonne variation de remplissage est des bandes de lard cru surmontées de chapelure, le parmesan et égouttés, les tomates séchées au soleil.
Émincer fraîchement grillé bifteck de flanc à travers le grain et les empiler sur des rouleaux de Hoagie ensemencées. Haut de la viande avec des oignons caramélisés, champignons sautés et un fromage de fusion facile doux pour un sandwich au steak copieux. Pour faire un sous steak, couper flanc réfrigérés papier steak mince, le lieu sur un petit pain de sous, et ajouter des couches de fromage, laitue, tomates et légers, des rondelles de poivron jaune en pot.
Depuis le bifteck de flanc est normalement coupé mince, prendre à droite du réfrigérateur pour le gril ou poêle chaude pour obtenir un croustillant extérieur et évitez de cuire le steak passé mi-saignant, ce qui rend difficile et moelleux. Pour rapide savoureux bifteck de flanc, congeler des portions individuelles dans votre marinade préférée et les retirer juste avant la cuisson. Transformer salades d'accompagnement dans des plats en les garnissant de tranches de restes de bifteck de flanc.