May 8
Deux moyens privilégiés pour préparer les morceaux de poulet sont friture et la cuisson. Ces deux méthodes sceller dans les jus de la volaille afin de créer un appel d'offres, plat humide et exiger la chapelure le poulet fréquemment. Paner, appelé aussi le dragage, exige le revêtement de la poule avec un ingrédient sec qui lui permet de rendre croustillant et brun lorsqu'il est cuit.
La meilleure façon de pain poulet est de suivre quatre étapes simples. Disposer trois plats peu profonds sur le comptoir, avec une assiette large ou plat. Placer une tasse de farine dans le premier plat, un oeuf, du lait battu ou une combinaison des deux dans le deuxième et le mélange de panure choisi dans le troisième. Assaisonner la farine avec le sel et le poivre. Enduire un morceau de poulet avec de la farine et secouer l'excédent. Cette étape sèche la surface de sorte que le liquide adhère mieux et crée une barrière entre la peau et la chair extérieur et intérieur du poulet. Trempez-le dans le liquide pour humidifier l'extérieur et créer une pâte pour la panure à respecter et à laisser le égoutter de nouveau dans le plat. Couvrir complètement la pièce avec le mélange de chapelure, secouer l'excédent et les déposer sur la plaque. Répétez jusqu'à ce que toutes les pièces sont panés et réfrigérer découvert pendant au moins une heure, et jusqu'à 12 heures, avant la friture ou la cuisson. La réfrigération permet la panure bâton à l'extérieur de la volaille pendant la cuisson.
La farine est la panure classique pour le poulet. Il donne le poulet un revêtement lisse et ajouter le sel et le poivre à la farine ajoute de la saveur. Parce que la farine est lent à brun, il est hautement préférable que les morceaux de poulet, en particulier les jambes et les cuisses, prendre un certain temps pour faire cuire à travers. D'autres types de panure sont sujettes aux coups avant que le poulet soit cuit.
Vous pouvez utiliser la chapelure fraîches ou séchées pour enrober le poulet. Si vous utilisez des piles neuves, pulvérisez-les finement dans un robot mélangeur ou au robot que les grandes miettes ne collent pas aussi bien pour le poulet. Chapelure sont disponibles à l'achat plaine ou expérimenté. Saison frais ou secs chapelure nature avec du sel et du poivre.
Corn flakes et biscuits peuvent être concassés et utilisés comme panure de poulet. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour le travail, ou placer les ingrédients dans un sac de stockage de la nourriture scellée et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Ajouter le sel aux flocons de maïs. Crackers ont normalement sel ajouté à eux, donc goûter le mélange de chapelure avant le salage.