La vanille est l'arôme le plus utilisé dans la cuisson et est la deuxième épice la plus chère au monde. Extrait de vanille est fabriqué à partir de la gousse de vanille, qui est la gousse d'une orchidée tropicale. Les cuisiniers et les boulangers comptent sur l'extrait de vanille pour donner une délicieuse saveur de vanille à leurs aliments.

Types de Vanilla Beans

Les trois principaux types de haricots sont Madagascar, qui représente 70 à 80 pour cent de la récolte dans le monde; Mexicain, un haricot avec une saveur douce et fort parfum; et Tahiti, qui est particulièrement utile pour la fabrication de parfum.

Faire extrait de vanille

Le trempage des gousses de vanille dans un mélange d'eau et d'alcool pendant plusieurs mois le développe, extrait naturel de vanille pure. Les fabricants ajoutent parfois du sucre. Ce produit, un liquide foncé très parfumées, clairement. Extrait de vanille artificielle provient de la vanille de synthèse dans certains conifères ou des extraits de charbon.

Trois faits intéressants

Le climat et le sol dans lequel la gousse de vanille est cultivée affectent sa saveur.

Vanille était autrefois si rare et cher que seulement la royauté pouvait se le permettre.

Un ensemble de gousse de vanille va produire 2 à 3 c. de l'extrait de vanille.