queues de homard contiennent juste assez de viande pour une seule portion, sans les tracas de la fissuration des griffes. L'ébullition est l'un des moyens les plus faciles pour cuisiner les queues de homard. Pendant la cuisson, les queues ont tendance à se recourber, mais une brochette en bois inséré dans la queue avant la cuisson empêche cela. Retirer les brochettes avant de servir.

Instructions

•  Poussez une brochette en bois dans le milieu de la queue de homard sur toute sa longueur pour éviter curling.

•  Porter l'eau et le sel à ébullition à feu moyen-élevé.

•  Abaissez délicatement les queues de homard dans l'eau bouillante.

•  Faire bouillir les queues de homard pendant une minute once de poids pour le poids total de tous les queues de homard. Par exemple, si vous faites cuire deux queues de trois onces, vous faites bouillir la fois pour six minutes.

•  Égoutter les queues de homard à la fin du temps de cuisson et retirer les brochettes à l'intérieur des queues.

•  Couper la moitié supérieure de la coque arrière de la longueur avec un couteau de boucher, laissant la moitié inférieure de la coquille intacte.