June 27
Même si malbecs sont rouge foncé et ressemblent cabernet sauvignon, un vin mieux servi avec de la viande, les meilleurs malbecs sont équilibrés, doux et adapté à la liaison avec certains types de fruits de mer. Si votre plat de fruits de mer a des saveurs fortes, que ce soit dans une sauce, dans un vernis ou dans le poisson lui-même, malbec correspond aux saveurs sans maîtriser le poisson.
Chefs décrivent souvent le thon et le saumon comme «viande», ce qui signifie leurs saveurs sont fortes, leur chair est dense et sombre, et ils contiennent beaucoup de riches, les huiles grasses. Les deux se marient bien avec des vins rouges qui ont des niveaux de tanins doux, comme malbec poissons. Autres poissons qui sont un peu moins riche, mais aussi travaillent avec malbec comprennent les anchois et le maquereau.
Que vous utilisiez une sauce piquante d'inspiration asiatique pour le flétan ou la morue, ou une sauce whisky- ou de bourbon à saveur barbecue américain de la crevette, vous avez besoin d'un vin qui se lève à la chaleur et les saveurs fortes de la sauce. Malbec fonctionne bien avec ces types de sauces lourdes; son goût sec équilibre la douceur de glaçures sucrés, donnant à votre bouche un contraste bienvenu.
Couleur vous donne parfois une indication de quel vin paire avec laquelle la nourriture. Par exemple, si vos fruits de mer plat dispose d'une base de tomate, comme une soupe de cioppino ou spaghetti avec sauce aux palourdes, malbec a assez de corps pour correspondre aux tomates fortement aromatisés. En outre, si votre plat a deux tomates et le vin rouge comme ingrédients, comme un steak de thon cuit avec du vin et les câpres, malbec fait un bon match.
Pour entrées de fruits de mer qui contiennent également de la viande, surtout la viande une saveur fortement, malbec est un bon match, debout aux saveurs fortes mais ne les maîtrisant. gumbo de fruits de mer ou le jambalaya avec des saucisses épicées sont deux exemples, comme la paella avec des ingrédients comme les fruits de mer, des saucisses, du poulet, les tomates, le safran et le paprika. Un vin blanc pourrait être perdu parmi une si forte assortiment d'ingrédients.