Est-il la gélatine dans Doughnuts?

August 10

Est-il la gélatine dans Doughnuts?

La gélatine est un agent stabilisant qui contribue à la texture des sauces, des desserts et des produits laitiers. Fabriqué à partir d'os d'animaux transformés, il n'est pas adapté pour les végétariens. L'utilisation de la gélatine varie considérablement selon les versions achetées en magasin et maison de produits, de vinaigrettes gelées. La même chose vaut pour les beignets: tandis que, beignets de base ne comprennent pas la gélatine, beignets achetés en magasin peuvent être une autre histoire.

Le Skinny sur la gélatine

La gélatine est fabriqué à partir de collagène, une substance protéique dans les os, la peau et du tissu conjonctif des animaux - la même substance grasse qui apparaît lorsque vous faites le bouillon de poulet à la maison. Pour faire de la gélatine, les fabricants bouillir des os d'animaux et d'extraire la gélatine de collagène, puis filtrer et purifier. Gélatine sans saveur est utilisé uniquement pour la texture, et lorsqu'il est mélangé avec de l'eau, peut épaissir et stabiliser une gamme de plats, sucrés ou salés. Pour les desserts, gélatine sucré est également utilisé.

Maison Doughnuts

Une recette de base de beignet appelle des ingrédients classiques de cuisson tels que la farine, le sucre granulé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le beurre, les oeufs et le babeurre, ainsi que des épices comme la cannelle et la muscade. Doughnuts sont généralement frits dans l'huile, mais elles peuvent aussi être cuites. La gélatine n'est pas nécessaire de faire les beignets montent pas plus qu'il est nécessaire dans un mélange de gâteau traditionnel.

Magasin et restaurants Doughnuts

Beaucoup de beignets achetés en magasin contiennent plus de 50 ingrédients. Gélatine n'apparaît pas toujours sur la liste, mais une gamme d'additifs alimentaires et des conservateurs faire. Sur le côté positif, de nombreuses entreprises de beignet fournissent des informations détaillées en ligne, à partir des ingrédients de chaque élément pour les éléments de menu contiennent des allergènes. L'information peut également noter si l'article est végétalien, végétarien ou casher.

Fourrages et nappages

Vous pouvez vous attendre à trouver de la gélatine dans les glaçages et garnitures, même si le beigne lui-même est sans gélatine. Guimauves sont faites avec de la gélatine, alors méfiez-vous des beignets fourrés ou le glaçage guimauve aromatisée. Beaucoup de bonbons gélifiés contiennent également de la gélatine, comme le font certaines marques de paillettes. La même chose est vraie pour les gelées ou les émaux achetés en magasin. La Food and Drug Administration des États-Unis oblige les fabricants à indiquer clairement l'information nutritionnelle dans un format standard, et cette information est souvent affiché sur les sites Web des entreprises.


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