La crème fraîche, un pilier de la cuisine Europe de l'Est, a été traditionnellement fait en permettant la crème à reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'elle aigri. La plupart des crèmes aigres commerciaux actuellement sont réalisés par la mise en culture d'une bactérie d'acide lactique avec de la crème. Congeler de la crème sure que vous ne prévoyez pas d'utiliser dans un avenir proche, mais être conscient de quelques lacunes.

Fraîcheur

Crème sure Frozen reste fraîche et est entièrement comestible. La congélation ne changer la texture, cependant. L'humidité dans la crème sure sépare le produit dégèle, créant un effet capitonné aqueuse. Si vous avez l'intention de remuer dans une soupe ou une sauce crémeuse, vous devriez avoir aucun problème. Si vous voulez servir comme trempette, cependant, vous serez probablement pas satisfaits des résultats.

Méthode

Pour congeler de la crème aigre, il suffit de placer le carton scellé dans le congélateur. Lorsque vous avez déjà ouvert le carton, transférer les restes pour un petit récipient propre. Congeler de la crème aigre pour pas plus de trois mois pour de meilleurs résultats. Pour décongeler, placez le carton scellé dans le réfrigérateur pendant la nuit ou pendant 12 heures. Incorporer la crème sure avant de l'utiliser. Vous pouvez aussi congeler la crème sure dans un aliment préparé, comme les enchiladas de poulet. Lorsqu'il est combiné avec d'autres aliments, la crème aigre est moins susceptible de se séparer.

Longévité

Crème sure réfrigéré a une durée de vie assez longue, surtout si elle n'a pas été ouvert. La plupart des produits commerciaux dureront aussi longtemps que 60 jours non ouverts au réfrigérateur. Quelques marques peuvent durer jusqu'à 120 jours. Crème sure ouvert dure environ deux semaines. Pour augmenter la durée de vie, toujours utiliser une cuillère propre quand plongeant dans la crème aigre, et couvrir et réfrigérer les restes immédiatement. L'eau qui se forme à la surface ne signifie pas que la crème sure a mal tourné. Cette séparation est tout à fait normal. Il suffit de remuer l'eau avant. La crème fraîche qui a mal tourné a une odeur désagréable.

Utilisations

Crème sure Frozen est idéal dans un plat cuisiné. Incorporer dans Boeuf Stroganoff ou poulet enchiladas. Ajouter une cuillerée à soupe de pommes de terre au four ou au sommet de pommes de terre cuites deux fois. La saveur de la crème sure congelé est assez proche de frais, et des saveurs obsolètes sont déguisés par les assaisonnements dans ces plats. La crème fraîche caille lorsqu'ils sont exposés à une forte chaleur, donc l'ajouter au dernier moment possible et ne pas faire bouillir. Crème sure ordinaire et faible en gras fonctionne mieux dans les plats cuisinés de crème sure sans gras.