June 18
Quand vous mordez dans un parfaitement croustillant, chaud alevins français, vous avez probablement ne se soucient pas vraiment ce type d'huile a été cuisiné. Mais quand vous apportez des frites sur le domaine de la restauration rapide et dans votre propre cuisine, vous réaliser l'huile que vous choisissez peut faire une différence significative dans le produit fini.
L'huile végétale est formulé pour être presque insipide. Frire les frites dans de l'huile végétale permet de pomme de terre à venir à travers comme la saveur dominante. Si vous aimez les frites simples et classiques, l'huile végétale est le meilleur choix.
L'huile d'olive a une saveur forte, distinctive. Frites frits dans l'huile d'olive prennent une saveur subtile d'olive. Si vous aimez le goût de l'huile d'olive, ou vous ennuyez avec des frites de base, essayez de les faire frire dans l'huile d'olive. Vous pourriez découvrir que les frites ne sont pas si ennuyeux, après tout.
La plupart des gens font frire des frites dans différentes huiles végétales pensent ces huiles sont plus faciles à travailler avec. Certaines huiles ont des points de fumée élevé, tandis que d'autres sont plus faibles que l'huile d'olive. Le point de fumée est la température à laquelle l'huile subit des changements chimiques qui modifient le goût et la texture. Essentiellement, il commence à brûler, et les aliments cuits dans de l'huile dessus de son point de fumée va prendre un goût de brûlé.
Si vous ne pouvez pas contrôler et de surveiller la température de votre huile, huile végétale, comme l'huile de maïs, vous donne plus de place à l'erreur. Le point de l'huile de maïs de fumée est de 453 degrés Fahrenheit. Le point de fumée de l'huile d'olive est 428 F.
Gardez à l'esprit la température de friture recommandée pour les frites est comprise entre 300 et 400 F. Ce qui est bien en dessous du point d'huile d'olive ou d'huile végétale fumée.
Les chances sont que vous êtes probablement ne pensez pas à faire des choix sains quand vous décidez de manger des frites, mais votre choix de l'huile peuvent eux un peu plus sain faire. Le profil de santé d'une huile est basée sur ses niveaux de monoinsaturés, polyinsaturés, saturés et les gras trans. Les gras saturés et les gras trans seront augmenter votre taux de cholestérol, tout en acides gras monoinsaturés et polyinsaturés peuvent aider à diminuer ou maintenir des niveaux sains de cholestérol.
Votre meilleure source d'information sur les sources de matières grasses dans votre huile est l'étiquette nutritionnelle elle-même. Les huiles végétales de différentes plantes ont des profils différents de graisse, et les différents styles de l'huile d'olive contenir plus ou moins de divers types de graisses.
Par exemple, l'huile de maïs contient 13 pour cent de graisses saturées, mono-insaturées 29 pour cent et 58 pour cent des gras polyinsaturés. L'huile d'olive contient 15 pour cent de gras saturés, monoinsaturés 75 pour cent et 10 pour cent des gras polyinsaturés.
La plupart des restaurants frire leurs frites dans de l'huile végétale, car il est beaucoup moins cher que l'huile d'olive. Frites sont généralement frits, ce qui signifie que vous aurez besoin de plusieurs litres d'huile, en fonction de la taille de votre poêle ou une friteuse électrique. Les huiles végétales sont facilement disponibles et peu coûteux en grandes quantités, mais l'huile d'olive peuvent obtenir un coût prohibitif.