September 8
En maintenant, de nombreux consommateurs reconnaissent que le yogourt glacé est pas nécessairement le traitement en santé, il a été une fois vanté d'être. Une partie de la raison en est que la grande quantité de sucre ajouté qu'il contient, souvent sous la forme de sirop de maïs. Même si elle a un but dans le yogourt glacé - deux objectifs, en fait - il ne semble pas dans toutes les recettes achetés en magasin ou maison. Il ya des avantages et des inconvénients à l'utilisation du sirop de maïs dans le yogourt glacé, et de faire votre propre vous permet de contrôler si elle est un ingrédient utile.
Le sirop de maïs est couramment utilisé comme édulcorant dans le yogourt glacé. Etant donné qu'il ne soit pas aussi sucré que le sucre ordinaire, il peut être utilisé seul ou en combinaison avec du sucre ou d'autres édulcorants, en fonction de la recette. Le sirop de maïs permet également de maintenir le yogourt glacé lisse en empêchant la formation de gros cristaux de glace tandis que le mélange se fige. Les professionnels et les fabricants utilisent souvent un sucre liquide appelé trimoline, qui est semblable à du sirop de maïs dans sa fonction de lissage, encore plus doux.
Une analyse rapide de la liste des ingrédients de marques populaires de yaourt glacé révèle que, bien que peu de sirop utilisation de maïs, d'autres utilisent le sucre ordinaire ou une combinaison des deux. Recettes maison de yogourt glacé appellent souvent pour le sirop de maïs, mais vous pouvez expérimenter avec des solutions de rechange. Sucre brut seul bon goût mais offre une consistance plus glacial. alternatives de sucre comme le miel, agave ou de stevia varier largement en douceur et certains ont saveurs fortes et distinctes, donc une petite épreuve et l'erreur peut être nécessaire pour obtenir le bon niveau de douceur sans aucune saveur irrésistible ou rebutant.
Les fabricants de yogourt glacé ont une foule d'ingrédients à choisir de faire leur produit lisse et crémeuse, donc si vous ne l'aimez pas le son de l'utilisation de carraghénane dans votre yogourt glacé fait maison, le sirop de maïs est une façon d'aller. Vous pouvez également augmenter la teneur en matières grasses pour le rendre crémeux, ou ajouter un peu d'alcool pour l'empêcher de geler complètement. Pour éviter la formation de gros cristaux de glace, essayez de geler votre yogourt glacé le plus rapidement possible. Détendez vos outils et ingrédients à l'avance et, une fois sorti de la machine à crème glacée, mettre le yogourt glacé dans un moule en métal refroidi avant de sauter dans le congélateur.
Si vous êtes inquiet parce que votre yogourt glacé préféré contient du sirop de maïs, manger avec modération comme vous le feriez pour tout autre dessert, sucré. Cependant, ne pas confondre le sirop de maïs avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Sirop de maïs à haute teneur en fructose est beaucoup plus doux que le sirop de maïs ordinaire - parfois plus doux que le sucre ordinaire lui-même - et, pour cette raison, peut constituer une menace particulière pour la santé. En outre, le sirop de maïs à haute teneur en fructose ne sert pas le double objectif de donner un goût sucré et l'amélioration de la cohérence de certains aliments, comme le sirop de maïs fait. Ainsi, alors que le sirop de maïs est un ingrédient commun et utile dans le yogourt glacé, sirop de maïs à haute teneur en fructose est inutile et peut être facilement évitée par balayage de la liste des ingrédients sur les variétés achetées en magasin.