December 12
Micro-ondes, un type de rayonnement électromagnétique, peuvent traverser le verre, le plastique, le papier et la nourriture. Parce que les aliments absorbent les micro-ondes qui les traversent, il est facile de comprendre pourquoi les gens croient micro-ondes cuisent les aliments à partir du milieu des. Mais, lorsque vous appuyez sur le bouton du four à micro-ondes et la lumière vient sur, ce qui se passe à l'intérieur est pas ce que vous pouvez penser. En fait, l'ensemble du processus de micro-ondes est une leçon de friction.
L'idée que les micro-ondes cuisent à partir du milieu sur un rien, mais une erreur. En fait, les micro-ondes ne peuvent pénétrer à une profondeur de 1 pouce, donc si votre nourriture est tout épais, le centre peut être encore froid après la cuisson. Ceci est la raison pour laquelle certaines recettes font un point à mentionner tourner ou de retirer la nourriture au bout de quelques minutes à remuer. Les micro-ondes font cuire les bords extérieurs de la nourriture, mais il est un autre transfert d'énergie - le transfert de chaleur par conduction - qui cuit à l'intérieur.
Magnétron est un grand nom pour un tube électronique qui produit des micro-ondes faible à l'intérieur d'un four à micro-ondes. Lorsque vous branchez un four à micro-ondes dans une prise murale, de l'énergie électrique met le magnétron à travailler à convertir l'énergie électrique en énergie de micro-ondes. Ces micro-ondes rebondissent avant et en arrière le long des parois intérieures du four micro-ondes jusqu'à ce qu'ils viennent en contact avec l'aliment qui se trouve sur le carrousel de verre. Une fois que cela se produit, une force de friction appelé par la suite démarre le processus de cuisson.
Molécules dans des denrées alimentaires, à savoir des molécules d'eau, absorbent les micro-ondes. Lorsque les micro-ondes entrent en contact avec la nourriture, ces molécules d'eau commencent à vibrer à une fréquence élevée. Les vitesses élevées de molécules d'eau vibrants amener à se frotter les uns contre les autres, ce qui entraîne des frottements. Ce frottement crée de la chaleur, qui cuit les aliments en fin de compte à l'intérieur du four à micro-ondes. Il est important de noter que plus la teneur en eau de l'aliment, plus la cuisson. Étant donné que les bords extérieurs de la nourriture se réchauffent, la chaleur se propage vers le centre.
Contrairement à un four classique, l'intérieur de la micro-onde ne se réchauffe pas. En effet, toute l'énergie de micro-ondes est dirigé vers l'aliment. Parce que toute l'attention de l'énergie des micro-ondes se concentre sur la nourriture, la nourriture cuit plus rapidement et plus uniformément que dans le four conventionnel commodément. Parce que les micro-ondes fonctionnent avec la teneur en eau déjà présente dans la nourriture, de l'eau supplémentaire est inutile pendant le processus de micro-ondes. Sans l'eau supplémentaire, les aliments sont en mesure de conserver leur contenu vitaminique et minéral, à la différence des aliments cuits dans un four conventionnel ou sur la cuisinière.