August 17
La moutarde est plus facile à faire à la maison que vous pourriez penser, et faire de la moutarde à partir de zéro vous permet de personnaliser les ingrédients et les niveaux d'épices à vos préférences personnelles. Moutarde maison peut également être un cadeau impressionnant emballé dans un pot décoratif avec une étiquette de fantaisie. Mustard est préférable de conserver dans le réfrigérateur, mais peut aussi être mis en conserve pour une conservation plus longue ou pour l'expédition.
La moutarde est plus simple en combinant la poudre de moutarde (parfois appelée la farine de moutarde ou la moutarde sol) avec un liquide, tel que du vinaigre, de l'eau, de la bière, du vin, du jus ou une combinaison de ceux-ci. Cela produit une moutarde douce et soyeuse. Pour une grainer, moutarde consistant, faire tremper les graines de moutarde entières dans un de ces liquides pour deux ou trois jours au réfrigérateur, puis les broyer dans un processeur ou une épice alimentaire moulin jusqu'à ce qu'ils soient la consistance que vous désirez. Les graines de moutarde et moutarde en poudre peuvent être trouvés dans la section des épices de nombreuses épiceries ou dans la section en vrac de magasins d'aliments naturels.
Les variétés de moutarde sont limitées que par votre imagination. Essayez d'ajouter des herbes fraîches telles que l'estragon, le thym, le romarin ou de ciboulette ou de fruits secs tels que les abricots, les prunes ou de pommes séchées ou. Adoucir votre moutarde au miel, le sucre brun ou de la mélasse, ou le rendre encore plus épicé en ajoutant raifort, ail ou de piments. Jouez avec des saveurs différentes pour trouver ce que vous aimez.
Selon Hélène Sawyer et Cheryl Long, auteurs de "Gourmet moutarde," moutarde de base se conserve indéfiniment, et ils disent que «quel que soit son âge, la moutarde ne semble pas se développer la moisissure ou les bactéries nocives." Cependant, au fil du temps il devient moins puissant, se dessèche, devient brun de l'oxydation ou autrement devient peu appétissante. Lors de la moutarde à la maison, il sera épicé au début, mais si vous le laissez vieillir à la température ambiante pendant un jour ou deux, il s'adoucit. La moutarde peut aussi être vieilli dans le réfrigérateur, même si cela prend plus de la saveur à s'adoucir. Toute la moutarde préparée avec des ingrédients périssables comme les fruits frais, des légumes ou des herbes doit être conservé au réfrigérateur. Moutarde peut être traité dans une marmite à bain d'eau, mais il faut savoir que le chauffage de la moutarde et les pots peut altérer le goût de la moutarde et laisser dégustation plus doux que vous aviez l'intention.
Si vous prenez la moutarde maison pour un parti, pas de stockage ou de préparation spéciale n'est nécessaire autre que un joli ruban - toutes les moutardes peuvent être conservés à température ambiante pendant quelques heures. Toutefois, si vous expédiez votre moutarde, prendre quelques précautions pour s'assurer qu'il reste frais et savoureux. United Parcel Service recommande expédition des aliments périssables en les emballant dans un conteneur de glace sèche et en choisissant une option d'expédition rapide. Essayez pour expédier vos colis en début de semaine afin qu'il ne reste pas dans un entrepôt de stockage sur le week-end.