February 4
Un rubis rouge bifteck invite à vous au comptoir de boucherie, et comme vous pouvez essayer, vous ne pouvez pas aider mais remettre une somme considérable d'argent pour que richement marbré, morceau de ciel eau à la bouche coupe épaisse. Mais après seulement un jour ou deux dans votre réfrigérateur, cette teinte vibrante a disparu à une terne, rebutant brun. Ne jetez pas tout de suite - la couleur seule ne constitue pas un indicateur de fraîcheur, mais gardez un œil sur les autres signes et apprendre comment stocker correctement votre steak pour éviter un steak vraiment gâté.
La couleur de la surface idéale de frais, viande de bœuf crue est rouge cerise; ce peut être la couleur du steak est quand nous le voyons dans l'épicerie, mais ne supposez pas que un steak qui a viré au brun est gâté. Le département américain de l'Agriculture nous assure que la viande brune, absent de tous les autres signes avant-coureurs de détérioration, est sûr de manger. La couleur brune se développe au fil du temps en raison de l'oxydation, un processus normal qui a lieu pendant le stockage du réfrigérateur.
Bifteck gâté aura probablement une certaine décoloration, mais elle peut aussi avoir d'autres caractéristiques comme étant collant au toucher ou visqueux. Toute odeur rebutante est un signe que le bifteck a gâté et doivent être jetés. Steak, qui est décoloré avec des taches blanches congélateur brûlé, est bon à manger, mais la qualité sera moins idéal; le steak peut être récupéré en coupant les zones touchées, mais ce qui est déconseillé si la brûlure de congélation est vaste.
En supposant que vous achetez le steak avant la vente par ou date limite de consommation arrive à expiration, frais, steak cru peut être conservé dans son emballage d'origine au réfrigérateur jusqu'à cinq jours. Vous pouvez stocker dans le congélateur pendant un an pour une meilleure qualité, bien que les aliments conservés à 0 degrés Fahrenheit durera indéfiniment - mais pas à une qualité optimale. Si vous envisagez de garder votre steak dans le congélateur pendant plus de deux mois, pour l'emballage l'emballage d'origine avec une feuille d'aluminium ou une pellicule de plastique, ou le mettre dans un sac de congélation refermable.
Certaines bactéries provoquent viande gâcher, faire connaître par une odeur nauséabonde et la texture collante ou visqueuse leur présence. Cependant, les bactéries E. coli ne provoque aucune de ces changements, rendant sa présence impossible à détecter. Cela rend la manipulation et la cuisson des steaks essentiel appropriée. Ne laissez jamais steak cru à la température ambiante, même à décongeler un steak congelé, et faire cuire à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit pour tuer les bactéries. Pour décongeler en toute sécurité steak, le laisser dans le réfrigérateur pendant la nuit.