August 24
Que vous le servez chaud, à la température ambiante ou réfrigérées, carotte soupe avantages de la pointe d'acidité de basilic. Choisissez, carottes fraîches fermes avec leurs sommets restent attachés à obtenir la saveur de carotte dans votre soupe, ou essayez de faire votre soupe comme vous le feriez normalement et en ajoutant un coup de jus de carotte de votre presse-agrumes juste avant de servir à augmenter la saveur de carotte.
Parce que les carottes contiennent beaucoup de sucre, avec 5 g dans un 7-pouces de long carotte, vous devez compenser le goût sucré de la carotte avec des saveurs amères. Herbes, y compris le basilic et bien amères, les légumes verts feuillus, prévoient que l'équilibre et la texture des feuilles de basilic contraste aussi avec l'onctuosité de la soupe. Enfin, toute la crème, du beurre ou de l'huile dans la soupe bénéficie également de la fraîcheur de basilic.
Lavez le basilic et en y faisant circuler dans un bol d'eau, puis rincer à l'eau courante. Séchez avec un torchon propre ou avec des serviettes en papier. Pour une texture intéressante, chiffonnade de basilic, ou le couper en fines lanières ou lambeaux. Pour ce faire plumer sur les feuilles d'une tige, puis les déposer sur le dessus les uns des autres. Ensuite, rouler les feuilles sens de la longueur, puis couper à travers le rouleau.
Basilic frais ajoute plus de l'acidité que les besoins carotte soupe. Classé comme une plante délicate, basilic perd son goût frais, unique et presque mentholé une fois qu'elle est sèche. Dégustateurs dans un test "Illustrated de Cook" de goût a déclaré que les herbes séchées - y compris basilic - étaient poussiéreux et obsolète. Pour conserver la fraîcheur de basilic, l'ajouter à la soupe après avoir pris la soupe sur le poêle. La meilleure utilisation est en haut de chaque bol individuellement avec les bandes basilic chiffonnade comme garniture.
Comme on peut s'y attendre, le basilic citron a un parfum de citron et la saveur en plus de son "basilness." Depuis les paires acidité de citron aussi de bien avec les carottes, basilic citron est un bon substitut pour le basilic régulier. Basilic thaï, avec un faible anis ou la saveur de réglisse fonctionne aussi bien. Cuisine thaïlandaise repose sur la saveur du basilic thaï pour sa saveur distincte et vous verrez basilic thaï dans les soupes, les plats de nouilles et les sautés.