October 3
Il ya des centaines de différentes herbes et épices dans le monde entier. Certains d'entre eux sont très commun et facile à obtenir, d'autres sont plus rares et donc coûteux. Bien qu'il n'existe aucune liste officielle des épices et des herbes "exotiques", ils sont généralement considérés comme ceux qui viennent de régions à une distance éloignée, sont utilisés dans les cuisines inconnus ou sont difficiles à trouver.
Étoiles graines d'anis est tiré de la illicium verum en forme d'étoile; il est un petit arbre à feuilles persistantes qui pousse en Asie près de la Chine. Beaucoup d'épices en provenance d'Asie sont considérés comme «exotique». Dans les 17e et 18e siècles, quand la mer Voyage et exploration étaient à une hauteur pour l'Europe, les épices d'Asie ont été très précieux. Les routes pour obtenir ces épices ne sont pas facilement traversés et beaucoup d'hommes ont passé leur vie cartographie et les découvrir. L'anis étoilé est utilisé dans la cuisson et la production d'alcool, en particulier une liqueur appelée Galliano. Il est également utilisé dans la fabrication de Sambuca et pastis. En Inde, l'épice est utilisée pour préparer un plat de viande appelé biryani. L'anis étoilé est partie de la cuisine indienne, indonésienne et chinoise.
Safran vient d'une fleur appelée le crocus safran, les tiges qui sont séchés et utilisés dans de nombreuses recettes. Historiquement, le safran est l'épice la plus chère du monde en poids et il est originaire d'Asie. L'utilisation du safran comme colorant pour les textiles remonte à des milliers d'années; preuve de cela a également été trouvé dans les ruines de l'ancienne Perse. Dans la culture minoenne il a été utilisé en médecine. Chaque fleur donne très peu de piment, ce qui rend plus précieux. Environ 454 g d'épices safran besoin de l'équivalent d'un terrain de football de fleurs. Pour la cuisson, le safran ajoute une couleur jaune aux aliments et dispose d'une herbe, arôme sucré. Elle est répandue dans les cuisines arabes, asiatiques, européens, turcs, indiens et de Cornouailles.
La cardamome est de l'Inde. Il existe deux types: vert et noir. La cardamome noire est en fait une couleur brun rougeâtre, tandis que la cardamome verte est généralement la même forme, mais plus petit et a une couleur similaire à pistaches. La cardamome est utilisée dans aromatiser les aliments et les boissons, salé et sucré. Cette épice indienne est utilisé dans un plat finlandais de pain sucré appelé pulla. Au Moyen-Orient, il est utilisé pour parfumer le café et le thé. Les utilisations les plus courantes de la cardamome est dans les plats indiens. En Asie du Sud, il est utilisé pour traiter les infections des dents et des gencives.