January 25
Douce, tendre, crevettes prendre bien à peu près toute sorte d'épices. Crevettes doit être acheté quand ils sont élastique, avec vives, des coquilles croustillantes. Ils ne doivent être ni mou ni mou, ni odeur d'ammoniac.
Curry est excellent avec des crevettes. Une recette pour la poudre de curry est graines de coriandre, graines de cumin, graines de moutarde, graines de fenugrec, piments rouges, de poivre noir, 10 frais ou feuilles de curry séchées, gingembre moulu et de curcuma. Ces ingrédients sont mis dans une casserole et grillées à sec pendant environ cinq minutes, puis broyés en poudre dans un mortier, mettre dans un contenant hermétique et stocké dans un endroit frais et sombre.
Bahia Crevettes sautées utilise gingembre moulu, graines de cumin, la coriandre moulue, piment rouge broyé et le paprika. Crevettes Diane appelle également à l'ail haché, le poivre de Cayenne, le blanc et le poivre noir. fichier de Gumbo, également utilisé dans les plats de crevettes, est constant, les jeunes feuilles de sassafras. Sassafras est un arbre originaire de l'est des États-Unis. feuilles de Sassafras qui sont utilisés dans le commerce doivent être lixivié de la toxine, le safrole. Les premiers colons mixtes sassafras racines et les rameaux avec de la mélasse et fait la bière hors de lui.
Haricots noirs fermentés peuvent également être utilisés comme une épice qui va avec crevettes. Il est salée et piquante et seulement un peu de cela est nécessaire à la saveur d'un plat de crevettes. Haricots noirs fermentés sont disponibles dans les épiceries asiatiques. Cinq épices est également bon pour les crevettes. L'épice appelée 100 unités est séché, petits, irisées, pétales blancs d'une fleur de lys. Ils ont ni goût ni odeur, mais sont utilisés avec d'autres ingrédients. Trouvé sur les marchés asiatiques, il est généralement coûteux.
Ras el Hanout est une autre épice qui est généralement utilisé avec de l'agneau mais irait bien avec les crevettes. Il est au sol ou le piment entier, graines de cardamome, un bâton de cannelle, la coriandre, le cumin, le macis, clou de girofle poivre de Cayenne, le gingembre moulu, grains de poivre noir entiers, un morceau de galanga 1 pouce, un poivre long et graine de paradis. Les ingrédients sont torréfiés comme le curry, le terrain ensemble et stockés dans un récipient hermétique. La graine de paradis sont les graines d'un fruit originaire d'Afrique de l'Ouest. Ils sont aromatique, piquante, une odeur de camphre et ont été une fois utilisé pour pimenter le vin et la bière. Le poivre long est vendu en chatons et est également disponible sur les marchés asiatiques.