May 17
Paires de saumon fumé et de garnitures fraîches et légères, qui compensent la saveur du poisson gras. Le saumon fumé commun à des brunchs et des hors-d'œuvre est généralement tranché et servi froid avec des herbes, des légumes ou des garnitures laitiers comme l'aneth frais, oignons verts ou de crème fraîche. Mais vous pouvez réinterpréter les saveurs traditionnelles avec d'autres ingrédients tels que l'estragon, les tomates et la crème sure. Les meilleures garnitures pour toute fumé un saumon ont des saveurs et des couleurs vives pour compléter le poisson robuste.
Citron, l'accompagnement de fruits de mer standard, fonctionne aussi bien comme un spritz pour le saumon fumé. Avec modération, citron rehausse la saveur des poissons. Quelques quartiers de citron fraîchement pressé devraient suffire pour compléter le saumon. Les herbes sont également monnaie courante lors de la préparation des plats de fruits de mer. Bien que les herbes sèches sont toppers acceptables, si vos autres garnitures sont fraîches, il serait préférable d'utiliser des herbes fraîches. L'aneth est particulièrement populaire dans les plats de saumon fumé. D'autres plantes délicates telles que l'estragon et la ciboulette sont des choix appropriés, en fonction du reste de vos ingrédients. Capers embellissent souvent saumon, mais ils sont généralement marinés plutôt que frais.
Condiments à base de crème tels que la crème fraîche et la crème sure sont garnitures standards de saumon fumé. Crème fraîche est essentiellement crème sure français, sauf sa saveur est légèrement moins acide et il contient un peu plus de matières grasses. Sa consistance est semblable à du yogourt, et il donne une sauce lisse que la crème sure américain. De nombreuses épiceries américaines portent, mais la crème sure est une alternative raisonnable. fromage à la crème et yaourt grec sont également des options appropriées. Une simple sauce faite de crème fraîche, aneth frais ou ciboulette et le jus de citron est commun sur les canapés de saumon fumé et serait également compléter un ensemble de saumon fumé.
Si vous voulez une garniture consistante ou plus de fond que les herbes ou sauce seul, prendre en considération les légumes verts disponibles au printemps, qui paire particulièrement bien avec le saumon. Fenouil, oignons verts, poireaux, concombres, cosses de petits pois et les pois sugar snap ont tous une fraîcheur qui compense la chair de saumon légèrement huileux tout en faisant correspondre sa saveur vibrante. Radis en tranches et les oignons rouges sont souvent servis avec du saumon fumé. Beaucoup d'autres légumes de printemps fonctionnent bien avec le saumon, racine particulièrement précoce et légumes à bulbe. Navets, panais et pommes de terre nouvelles se complètent bien le poisson. L'acidité des tomates et des poivrons même traverse les acides gras qui font saumon en si bonne santé et savoureux, et ils ne seront pas dominer le plat si vous utilisez des variétés douces avec modération.
Un saumon fumé entier est un plat visuellement impressionnant, et les meilleures garnitures accentuer le poisson sans l'écraser. Garnitures de saumon fumé vont de habile à rustique. Dans la plupart des cas, cependant, les ingrédients sont émincés ou naturellement de texture fine de sorte que le saumon reste au centre de l'assiette. Beaucoup de garnitures comprennent un ingrédient qui est tout aussi coloré que le saumon rose vif. Fines tranches de tomates rouges et jaunes, multicolores légumes-racines ou des légumes verts comme le concombre et les oignons verts complètent le dynamisme et la saveur du saumon fumé. Vous pouvez distribuer une sauce à base de lait de façon égale par la cuillère d'une large bande de la sauce sur toute la longueur du poisson. Pour une présentation plus élaborée, cependant, vous pourriez cuillerées de sauce de tuyaux en étoile ou en pétales formes avec la poche à douille d'un décorateur de gâteau. Si vous préférez une lumière et simple garniture, herbes fraîches saupoudrer sur le saumon est un moyen facile et rapide pour ajouter de la saveur et de la couleur au plat.