December 15
L'ail est un aliment de base dans les cuisines partout. Utilisé pour parfumer les viandes, les légumes et le pain, l'ail a un goût fort et polyvalent. La plupart des gens ne le réalisent pas, mais il existe de nombreuses variétés d'ail qui peuvent être utilisés dans la cuisine. Bien que leur goût est similaire, chaque variété de l'ail a de subtiles variations de saveur.
Col souple ail est la variété que vous trouverez généralement dans les épiceries. Chargé avec des propriétés curatives, col souple ail est couvert de plusieurs couches d'une peau parcheminée qui converge en une tige souple et flexible. Il existe deux types de base de col souple ail. Le premier est sliverskin ail, qui a une saveur très forte. La seconde est l'artichaut ail, les clous de girofle qui a de plus grandes et et une saveur plus douce.
Ail éléphant est pas réellement un vrai variété d'ail. Associés plus étroitement à la poireau que l'ail, ampoules éléphant d'ail sont très grandes et peuvent peser plus d'une livre. Elephant ail a un goût très doux et ne doit pas être utilisé comme un substitut à l'ail régulier dans la cuisine.
Hardneck ail a parchemin-comme la peau qui est plus épais que les autres variétés. Il converge dans une tige rigide d'épaisseur au sommet de l'ampoule. Il existe trois types de base de hardneck ail. Le premier est rocambole, qui a une saveur très robuste et facile à peler. La seconde est la porcelaine ail, qui a une belle couleur blanche et très grosses gousses. Beaucoup de gens confondent porcelaine ail ail éléphant en raison de sa taille de clou de girofle. Le troisième est violet ail de bande, qui est ainsi nommé pour sa coloration de la peau. Violet bande ail fait le meilleur ail cuit.
On les trouve parfois sur les marchés d'agriculteurs, de l'ail sauvage, ou allium ursinum, est une variété qui est originaire de l'Europe du Nord. Bien que son goût est semblable à d'autres types d'ail, il ne possède pas les mêmes avantages pour la santé.