March 14
Lorsque nous mangeons, nous nous engageons tous nos sens, y compris notre sens de la vue. Nourriture visuellement attrayant renforce l'anticipation et invite la pensée: si la nourriture semble bon, il doit avoir bon goût, aussi. Il existe de nombreux éléments de la conception des aliments qui sont connus et pratiqués par des cuisiniers professionnels.
Alimentation organisation inclut des choses comme les fruits et légumes en cascade, bouquets réalisés à partir d'aliments et d'autres modèles, comme les animaux ou des scènes qui sont faites par l'organisation de la nourriture d'une façon particulière. Par exemple, si vous voulez faire regard de la nourriture comme un bouquet de fleurs, vous pouvez placer divers fruits, certains découpés en forme de fleur, sur les brochettes dans un vase opaque. Pour faire une cascade de nourriture, commencer avec un bol décoratif qui est incliné sur le côté. Organiser divers légumes, fromages ou ce que vous désirez afin qu'il ressemble à ce coule hors de la cuvette. Alimentation agencement est le plus souvent fait pour des occasions élaborées, comme les mariages, les fêtes ou sur les navires de croisière. arrangements alimentaires sont normalement effectuées sur une grande échelle pour être spectaculaire et impressionnant.
Placage est l'un des éléments fréquemment utilisés de la conception de la nourriture et se voit dans les restaurants haut de gamme et des sit-bas et peut même être fait à la maison. Placage conception inclut à la fois l'aspect de la plaque, le regard de la nourriture et la façon dont la nourriture est disposée sur la plaque. Quand placage nourriture, obtenir une grande assiette, de couleur neutre et ne pas surcharger la nourriture; il est essentiel que la nourriture est la "star" de la plaque. Avant de placage en fait la nourriture, l'esquisser sur un morceau de papier pour voir ce qu'il va ressembler à l'avance et faire des changements si nécessaire. En outre, les éléments de la plaque doivent être disposés symétriquement. L'approche "smiley" est une conception populaire pour le placage, avec l'option de l'amidon, à dix heures, la protéine à deux heures et légumes à six heures. Lorsque le placage, le plat principal, plats d'accompagnement et garniture sont de couleurs contrastantes pour ajouter un intérêt visuel à la plaque.
Sculpture sur fruits et légumes sont un élément de la conception de la nourriture principalement effectué par des professionnels. Certaines sculptures alimentaires couramment observés comprennent des roses sur la peau des tomates et sculpture différents modèles dans les melons, tels que les couchers de soleil et les animaux. Ustensiles spéciaux avec des bords dentelés ou d'autres finitions sont également utilisés pour couper les patrons dans les fruits et légumes. Les aliments qui sont sculptés sont normalement affichés dans les grands arrangements sur des buffets ou des présentoirs d'aliments.
Décorer est un élément important de la conception de tous les aliments plaqué. La garniture doit être comestible, complètent le reste du repas et non accabler le plat principal. Pour garnir une assiette contenant un gâteau au chocolat, une sauce au chocolat peut être peint sur la plaque avec un pinceau à pâtisserie ou appliqué avec un flacon souple dans un modèle artistique. Autres garnitures peuvent ajouter un aspect croquant ou frais à l'antenne, comme les arachides grillés ou des herbes fraîches. Lorsque vous faites un plat qui a plusieurs des mêmes éléments sur elle, comme trois pièces identiques de protéines, ajouter une garniture différente et attrayante pour chacun. Par exemple, si vous avez trois morceaux de poisson, on peut être garni d'aneth frais, un citron frais et un autre avec du beurre et sauce aux câpres. Certaines garnitures qui vont bien avec le boeuf comprennent raifort, sauce aux champignons et sauce au vin rouge. Garnitures qui complètent poulet comprennent une sauce au vin blanc, salsa de fruits et d'herbes fraîches comme la sauge ou le thym.