July 25
Perles transparentes de tapioca ont le plus de polyvalence dans la cuisine où ils sont utilisés comme un agent épaississant et de classique pouding au tapioca. Les perles noires de tapioca, ou boba, qui obtiennent leur couleur de sucre brun, sont presque exclusivement utilisés dans le thé de bulle en raison de leur couleur et de douceur. Tous deux viennent de la racine de manioc et doivent être mijoté dans 2 tasses d'eau pour chaque 1/4 tasse de perles.
Vous trouverez des perles de tapioca utilisés comme agents épaississants dans les soupes et les sauces qui bénéficient d'un éclat brillant, et parfois les garnitures de tartes. Faire tremper les perles de tapioca claires dans l'eau pendant la nuit avant de les utiliser comme épaississant ou de pudding.
Pour faire du thé à bulles, laisser mijoter perles de tapioca noir jusqu'à ce qu'ils flottent, environ 12 à 15 minutes, puis laissez-les trempent un autre 12 à 15 minutes. Mélanger des parties égales d'eau chaude et le sucre et remuer pour dissoudre le sucre. Verser sur les Boba chaud et laisser refroidir au réfrigérateur pendant la nuit. Ajouter le boba cristallisé à réfrigérés thé aromatisé le lendemain.