January 5
Comme la pièce maîtresse pour un dimanche soir, quelques plats ont autant de «facteur wow» comme un rôti de la Couronne d'agneau. Il est fait en utilisant deux ou plusieurs carrés d'agneau plié dans la forme de la couronne d'un roi. Le rôti est découpé en côtelettes d'agneau juteux. La saveur délicate, mais distinctif d'échalotes complète parfaitement l'agneau et fait un excellent ajout à un rôti couronne d'agneau.
Couronne d'agneau rôti tire son nom de son apparence très en forme de couronne. Pour obtenir le cercle complet de fermer, porte doivent être attachés ensemble. Choisissez agneau qui est ferme, rouge et frais. Assurez-vous que le boucher ne passe pas par la porte dans les côtelettes - vous voulez garder la porte intacte pour créer la forme de la couronne. Deux grilles sont généralement suffisant, mais si vous vous sentez décadent, trois grilles font un impressionnant rôti triple-couronne.
Échalotes apparence et une odeur comme les oignons miniatures. Certains échalotes sont fort aromatisé, mais la plupart ont un goût plus subtil que les oignons de jardin. Alors que les échalotes seront bien rôtir, ils prennent beaucoup moins de temps à cuire que un rack complet de l'agneau. Au lieu de cela, essayez d'utiliser les échalotes dans une sauce riche. Par exemple, couper deux grosses échalotes et les faire suer dans le beurre pendant cinq minutes dans une grande casserole. Ajouter une pincée de romarin et de vin blanc sec, puis porter à ébullition. Verser dans une petite quantité de bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Cela fait une sauce à l'échalote délicieux à verser sur l'agneau rôti couronne.
Un rôti de couronne d'agneau constitué de deux supports de sept côtelettes - faisant 14 côtelettes au total - cuisine mieux dans un four réglé à 450 degrés Fahrenheit. Badigeonner la viande avec de l'huile d'olive assaisonnée. Couvrez le dessus de chaque os de côtelette avec un chapeau de papier d'aluminium pour l'empêcher de brûler. Le rôti prendra environ 20 minutes de cuisson à rare, plus de moyen. Toutefois, en raison des vitesses de cuisson au four varient, il est plus sûr d'utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne. L'USDA recommande une température sécuritaire de 145 degrés F pour l'agneau rôti.
Si vous laissez les échalotes pour cuisiner comme un plat d'accompagnement ou légumes grillés, rappelez-vous qu'ils contiennent moins d'eau que gros oignons et brûleront plus vite. Petites échalotes ne prennent que 10 à 15 minutes longues à rôtir. Manteau dans un peu d'huile d'olive pour prévenir le dessèchement. Si friture échalotes hachées, utiliser un feu doux pendant cinq à huit minutes. Si vous servez une salade avec l'agneau rôti couronne, les échalotes coupées en dés premières donnent un goût fort agréable pour compléter l'agneau juteux.