June 1
A, boisson crémeuse la noix de coco, coquito apparaît pendant la saison des vacances, en particulier à Porto Rico. Bien que cette noix de coco lait de poule est traditionnellement servie froide avec du rhum, brandy ou du whisky, il peut être servi chaud ou sans alcool. Ingrédients standard incluent le lait de coco, le lait condensé, le lait évaporé, la cannelle et les jaunes d'œufs. Jaunes d'œufs crus peuvent causer des problèmes s'ils ne sont pas manipulés correctement, mais cette boisson est généralement sans danger pour les adultes en bonne santé à consommer.
Œufs frais peuvent contenir la bactérie Salmonella enteritidis, un type de bactérie qui cause la maladie d'origine alimentaire. Ces bactéries sont le plus souvent dans le jaune d'oeuf, la partie de l'œuf utilisé pour faire coquito. Pour éviter de faire votre famille et amis malades - surtout si elles souffrent d'une maladie chronique ou sont très jeunes, très vieux et les femmes enceintes - vous devez être très prudent lors de la préparation de la boisson.
Quelques recettes de Coquito appellent les jaunes d'œufs crus, mais vous devez modifier la recette pour garantir une boisson sûre. Assurez-vous de faire cuire le mélange d'oeufs et le lait jusqu'à ce que les œufs atteignent 160 degrés Fahrenheit. Soit mesurer la température du mélange avec un thermomètre pour aliments ou cuire le mélange à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'il enrobe complètement le dos d'une cuillère. Cuisson des oeufs tue les bactéries potentiellement nocives.
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de cuisiner les jaunes d'œufs pour votre coquito, vous avez plusieurs options sûres. Vous pouvez faire la boisson avec le substitut d'œuf préparés commercialement, oeufs pasteurisés ou lait de poule.
Que vous le servez chaud ou froid, ne laissez pas votre coquito à base d'œufs s'asseoir pendant plus de deux heures avant de le coller dans le réfrigérateur.