April 20
Coupez un rond rôti ou cuire ensemble - le choix est vôtre, et l'autre approche peut produire d'excellents résultats. Vous pouvez couper le rôti pour une cuisson plus rapide, pour faire des ragoûts ou pour tenir dans votre mijoteuse, ou vous pouvez faire cuire ensemble pour un rôti classique. Rôti de ronde n'a pas autant de saveur rôti de palette, alors assurez-vous d'abord brun.
Rôti de ronde Top est un maigre coupe, un peu difficile de viande provenant de la partie supérieure de la jambe arrière, tout en bas rôti rond provient de la croupe, ce qui explique pourquoi il est aussi appelé rôti de croupe. Les deux morceaux de viande doivent longtemps, braiser lent à se tendre.
Que vous couper le rôti rond ou cuire ensemble est entièrement une question de préférence personnelle. Tout un rôti à fond rond peut être jusqu'à 14 livres de poids, mais il est généralement divisée et vendue en morceaux de 5 à 6 livres. Laisser la viande entière pour un rôti ou le couper en cubes de 2 pouces pour la viande de ragoût.
Couper le rôti en petits morceaux le fera cuire plus rapidement, de sorte que si le temps est de l'essence, hacher loin. Ragoûts peuvent cuire dans quatre à cinq heures, alors que tout un rôti doit généralement 6 à 8 heures de temps de cuisson. Ne vous inquiétez pas trop à propos de la présentation. Après tout, le ragoût est rien de plus qu'un rôti de cut-up. Le plus important est de savoir comment vous faites cuire la viande. Que vous coupez le haut ou le laisser ensemble, faire cuire le rôti tour par braiser dans un liquide comme le vin rouge, le bouillon de boeuf ou de la bière. Avec cette méthode, les fibres de la viande se décomposent et deviennent tendres. Le liquide ajoute de la saveur à une coupe qui peut être un peu fade.
Les mijoteuses sont généralement en petites, moyennes et grandes modèles. Les plus petits types détiennent seulement 1 à 2 quarts et sont ne tiendra pas tout un rôti. Dans ce cas, couper le rôti en dés, la congélation ou réfrigération certains de le rôti pour une utilisation ultérieure. Mijoteuses moyennes détiennent entre 3 et 4 litres de nourriture. Ces rôtis peuvent accueillir un rôti de 3 livres. Si le rôti est plus grande, le couper en cubes et réserver quelques-unes des cubes, si nécessaire. Grandes mijoteuses détiennent entre 5 et 7 litres de nourriture et sont adaptés à même de grands ronds rôtis. Vous pouvez couper le rôti en morceaux pour ragoûts ou cuire ensemble.