May 2
Beaucoup de recettes de sauce enchilada appellent à l'utilisation de divers piments frais ou secs. Certaines personnes préfèrent une sauce chili vert, tandis que d'autres aiment manger une sauce chili rouge. Choisir le type de piment à utiliser dans votre propre sauce enchilada dépendra de la saveur ou la quantité de chaleur que vous désirez.
Piments ancho sont environ trois pouces de large et quatre pouces de long avec une couleur profonde brun rougeâtre qui apparaissent froissé et plat quand ils ont été séchés. Connu sous le nom Poblanos avant qu'ils aient été séchées, ces piments sont généralement plus doux que les autres piments séchés et sont utilisés couramment dans la cuisine mexicaine.
piments pasilla sont séchés piments Chilaca qui sont également connus comme "petits raisins secs." Quand il est frais, ils sont également connus comme le Chili nègre, nègre mexicain et Pasila Bajio. piments Pasilla sont d'une couleur vert foncé quand ils sont encore frais et grandissent à environ huit à 10 pouces de longueur. Après avoir été séché, ils finissent par une couleur brun foncé et paraissent ratatinées. Ce piment a une saveur riche et fumé qui est généralement combiné avec fruits de mer, champignons et fruits.
Piments du Chili de Arbol croissent normalement à environ deux à trois pouces de long et deviennent rouges quand ils sont prêts à être récoltés. Queue de rat et de piment chili les bec d'oiseau sont deux autres noms ce Chili est connu par. Depuis ces piments sont très chauds, ils peuvent être utilisés à la place de Pequin ou Cayenne poivrons dans la cuisine.
Le chili guajillo est un brun rougeâtre foncé Chili couleur qui est généralement légère à modérément chaud. Merci à la peau tannée d'épaisseur sur ce Chili, il faut plus de temps que les autres trempage piments. Vous pouvez utiliser ce type de piment dans une sauce au piment rouge mexicain qui peut être utilisé pour enchiladas et des tamales. Deux piments guajillo sont utilisés avec des poivrons deux ancho chile, l'ail, le poivre noir, huile d'olive et le sel.