March 2
Les Ecossais prennent leur whisky au sérieux. Selon la loi, le pourcentage d'alcool du whisky écossais doit être d'au moins 40%. Le terme "Scotch" se réfère uniquement aux whiskies distillés et vieillis en Ecosse. Whisky en bouteille ne vieillit pas en restant assis sur le plateau, mais plutôt dans des fûts de bois avant la mise en bouteille. L'étiquette sur une bouteille de scotch doit contenir le type de fût utilisé pour la mise en bouteille et le nombre d'années ans.
Malt produit par trempage de l'orge jusqu'à ce qu'elle germe, puis sécher. Distilleries combinent malt fermenté avec de la levure pour faire du whisky. Single malt scotch whisky provient d'une seule distillerie; bien qu'il puisse être un mélange de plusieurs lots. Les âges whisky dans des fûts de bois pendant des années. Les amateurs de Scotch peuvent être en mesure de déterminer quelle région en Ecosse un whisky single malt écossais vient de comme pas deux malts sont identiques.
Seul grain Scotch whisky est produit à partir d'un seul grain. Les grains les plus courants sont le maïs, le blé ou non d'orge maltée. Il n'y a pas beaucoup de distilleries de grains encore en activité en Ecosse. La plupart de ceux restants sont situés dans le centre de l'Ecosse. D'autres se trouvent dans les Highlands du nord et Girvan au sud.
Parfois qualifiée de malt pur, vatted Scotch malt est un mélange ou "mariage" de whiskies single malt provenant des mêmes ou plusieurs distilleries différentes. Assez rares, malts vatted ne contiennent pas de whisky de grain.
Blended Scotch whisky est le type le plus commun de whisky. Environ 90 pour cent de whisky produit en Ecosse est mélangé et utilise de malt et de whiskies de grain de nombreuses distilleries de malt et de grain (parfois jusqu'à 40 ou 50). Le rapport de malt à grain est généralement de 20 à 40 pour cent de malt et de 60 pour cent à 80 pour cent de grains. Plus le pourcentage de malt, le whisky le plus lisse. Whiskies utilisés pour créer whisky écossais mélangé ont généralement été âgés de cinq ans ou plus.