March 22
Piments rouges séchés sont utilisés dans une variété de recettes pour ajouter de la saveur et d'épices. Piments rouges séchés sont plus chaudes que les piments frais, et leur saveur est plus puissant et concentré. Toujours porter des gants ou un manteau vos mains avec de l'huile végétale lors de la préparation de piments, et ne touchez pas vos yeux. Piments secs devraient être encore un peu souple. Différents types de piments séchés apportent varier les saveurs, les textures et Importance de la cuisine du Sud et du Mexique. (Voir les références 1 et 2)
Piments ancho sont séchés piments poblano qui apparaissent plate et ridée. Ils ont une couleur brun-noir et sont très communs dans de nombreux plats mexicains. Anchos séchées sont souvent broyés pour être utilisé dans les sauces et autres plats d'accompagnement. Piments ancho sont bénins et peuvent varier dans le goût de semblable à un poivron pour une saveur douce mais plus chaud. (Voir les références 1, 2 et 3)
La Californie est un piment chili Anaheim séché avec un goût très doux. Certains piments Californie ont une saveur douce, tandis que d'autres ont plus d'une morsure épicée. Piments Californie sont de forme oblongue et de couleur rouge foncé ou brun avec une ridé, regard dégonflé. (Voir les références 1 et 3)
Poivrons, les piments sont Cascabel bruns, riches rondes qui ressemblent à de grosses cerises, sombres. Ils sont modérément chaud. Cascabel sont souvent appelés piments hochet parce que les graines séchées hochet à l'intérieur du poivre quand on les secoue. (Voir référence 1)
Piments de cayenne séchés sont piments rouges lumineux qui sont très chaud. De nombreuses recettes qui appellent à poivre de Cayenne se réfèrent aux poivrons frais ou une poudre broyée. Vous pouvez remplacer les poivrons de cayenne séché pour les frais dans de nombreuses recettes pour augmenter le piquant et la saveur puissance du plat. (Voir les références 1 et 2)
Le Chili de Arbol est l'un des rares poivrons qui garde sa couleur rouge vif après séchage. Chili de Arbol est un piment très fort qui est long et mince. Ils sont souvent grillées ou utilisés pour décorer les plats mexicains comme garniture. (Voir les références 1 et 3)
Piments chipotle séchés sont brun ou brun-jaune clair et ridée. Ces piments sont utilisés dans de nombreuses sauces épicées. Ils sont modérément chaude et un riche, saveur de fumée. Chipotles sont souvent mis en conserve dans une sauce adobo pour rehausser la saveur, mais les versions séchées peuvent également être achetés dans des sacs. (Voir les références 1 et 3)
Piments habanero séchées sont extrêmement chaudes. Ils sont ridées et orange, mais pas à plat comme certains piments séchés. Ne pas confondre Havanais séchés avec les poivrons frais du même nom.
Piments Mulâtre ressemblent à anchos, mais ils sont plus sombres et plus doux. Mulatos ont une saveur terreuse qui est très doux. Les gens qui sont sensibles aux piments peuvent profiter de la saveur du mulâtre. (Voir référence 1)
piments pasilla sont la version déshydratée du chili chilaca. Ils sont longues et minces avec un aspect froissé noir. Pasillas sont très doux et sont souvent utilisés dans les sauces et salsas molaires doux. (Voir les références 1 et 3)