May 6
Gumbo est une délicatesse de nourriture cajun avec ses origines de la Louisiane et la côte sud du golfe. Gumbo est une soupe ou un ragoût qui est riche en saveur et en épices, en utilisant une variété de légumes et de viandes. Alors que le gombo peuvent être consommés toute l'année, il est généralement préparé dans les mois d'hiver pour aider à rester au chaud dans le froid. Gumbo est généralement préparée en grande quantité parce que le plat nécessite peu d'effort dans la préparation. Beaucoup d'ingrédients sont hachés et jetés ensemble à mijoter dans le bouillon.
Poulet et saucisses gumbo est un l'un des plats les plus populaires de gombo, car le poulet et les saucisses sont plus facilement disponibles et moins chers que les fruits de mer. Andouille, qui est une saucisse fumée utilisée dans la cuisine cajun et fabriqué à partir de viande de porc et l'ail, est généralement utilisé dans ce plat de gombo. Différentes marques de andouille sont utilisés. Pour le poulet, habituellement de la viande blanche ou noire désossée est utilisé pour éviter une saveur grasse. bouillon de poulet est utilisé dans le poulet et les saucisses gumbo comme l'arôme de base. Oignons sautés, poivrons rouges, le céleri et l'ail sont ajoutés au bouillon avec du sel et le poivre de Cayenne, entre autres assaisonnements à saveur. Le bouillon est épaissi avec soit une purée de gombo, feuilles de sassafras en poudre ou roux, une pâte de beurre ou de l'huile et de la farine.
Fruits de mer gumbo peut être fait en utilisant la crevette, le crabe, langouste, poissons, huîtres ou une combinaison de ceux-ci. Fruits de mer gumbo est faite dans une mer stocks de crevettes, de crabe ou de poisson, mais pas le jus de palourdes ou de l'eau. Les légumes de signature, les oignons, le céleri et les poivrons, sont sautés et ajoutés au bouillon. Fruits de mer gumbo peut être épaissie avec le roux, mais la cohérence est basée sur les préférences - soit épaisse ou fine et brothy. Parfois, les fruits de mer gumbo est épaissi avec le fichier, ce qui offre une saveur complètement différente. La quantité de chaleur ajoutée à n'importe quel plat de gombo est basé sur la préférence.
herbes de Gumbo est gumbo faites avec des légumes seulement, et est populaire pour manger le vendredi saint, le Carême ou le Jeudi Saint. Gumbo herbes contiennent une variété de légumes verts comme les épinards-, chou, la moutarde, la bette, navets, chou, persil ou oignons verts, en plus de l'oignon, les poivrons, le céleri et l'ail. Comme il est à base de légumes, une purée de gombo peut être utilisé pour épaissir le bouillon de légumes.