June 21
Chou-fleur appartient à la même famille que le brocoli, le chou frisé et le chou. Les choux-fleurs se composent d'une "tête" ou zone centrale, composée de petites fleurs qui peuvent être rompues et ressemblent à de petits arbres individuellement. Il s'agit de la partie comestible. La couleur de cette partie médiane varie en fonction du type de chou-fleur, et elles ont chacune des différences subtiles dans la saveur.
Le type de chou-fleur la plus largement disponible est blanc avec des feuilles vertes, et friable. Il est une bonne source de nutriments et a un goût doux, léger goût de noisette. Le chou-fleur blanc est dans la saison entre Décembre et Mars, ce qui en fait un légume d'hiver populaire dans l'hémisphère Nord. Il est souvent ajouté à des ragoûts, des cuissons et la recette de fromage de chou-fleur. Le chou-fleur blanc peut être cuit à la vapeur, bouilli, rôti ou sauté; vous pouvez même le manger cru, qui a l'avantage de vous donner le plus de nutriments
Choux-fleurs verts ressemblent à un croisement entre un brocoli et chou-fleur, car ils sont un hybride des deux légumes. Ils ont été développés en Californie en 1980; Cependant, ils n'étaient pas disponibles pour les consommateurs until1988, quand ils ont été commercialisés sous le nom "broco." Leur saveur est aussi quelque part entre les deux, étant légèrement noisette et douce. Ils ont tendance à être un peu moins friable que le chou-fleur blanc, de sorte que leurs costumes cabinet de texture salades. Aussi manger crus ou cuits à la vapeur. Choux-fleurs vertes sont de saison de Janvier à Mars.
Ce type de chou-fleur doit sa couleur étonnante aux antioxydants qu'il contient, semblables à ceux trouvés dans le chou rouge. Le goût est pratiquement le même que le chou-fleur blanc. Ceux-ci sont mieux consommés crus, grillés ou cuits à la vapeur. Les faire bouillir provoque la couleur à saigner parce que les anthocyanes, qui donnent le chou-fleur violet son pigment, sont solubles dans l'eau.
Choux-fleurs orange ont été découverts au Canada dans les années 1970, mais ils ne frapper le marché américain autour de 2005 d'Orange chou-fleur a moins de saveur que le chou-fleur blanc, donc les deux doivent être croisés. Il contient également 25 fois plus de vitamine A, de sorte que les agriculteurs s'attendent à bien faire dans les magasins d'aliments santé. Manger cru en salade ou faire bouillir pendant trois ou quatre minutes.